Alpine Lounge Meriz: il tuo rifugio a Fai della Paganella

Rifugio Meriz, il nostro menù

Antipasti

Antipasto di salumeria dell’eccellenza trentina con verdure in dolceagro (1.2)
Appetizer of Trentino cured meat with sweet and sour vegetables


Speck nostrano stagionato 12 mesi Ballardini Carni ottenuto da maiali nati e allevati in Trentino, servito con pane nero, tortel di patate, cavolo cappuccio al cumino e fagioli borlotti (1)
Homemade high quality Trentino speck  served with black bread, potato pie, cumin cabbage and borlotti beans 


Filetto di maialino affumicato al pino cembro trentino servito con insalatina, burro alle erbe e pane tostato (1.7)
Smoked pork fillet with Trentino pine served with salad, herb butter and toast


Pane fritto con pancetta affumicata “Val Rendena” e formaggio alle erbe (1.7)
Fried bread with “Valle Rendena” smoked bacon and herb cheese

…consiglio dello Chef: abbina questo antipasto con un Calice di Trento DOC!


Dal Lago di Molveno “Trota e Salmerino” al pepe rosa con verdure alla griglia in sfoglia di arance (4)
Trout and char with pink pepper served with grilled vegetables and orange puff pastry


Selezione di formaggio biologici del Maso Pan di Caderzone con mostarde (7.10)
Selection of organic cheese from Maso Pan di Caderzone with mustards

Primi Piatti

Risotto sfumato al Rotari Cuveé 28 con porcini, lamelle di tartufo nero estivo e cialda di Trentingrana (7.12)
Risotto with Rotari Cuveé 28 and porcini mushrooms, slices of black truffle and Trentingrana wafer


Dal nostro laboratorio strangolapreti serviti con burro biologico chiarificato alla salvia, ricotta affumicata biologica e lamelle di cipolla fritta (1.3.7.12)
Homemade strangolapreti served with organic sage clarified butter, organic smoked ricotta and fried onion slices


Chicche di mais di farina biologica dell’Azienda Agricola Dal Gran al Pan spadellati al ragù di capriolo tagliato a coltello e rucola selvatica (1.3.7.9)
Organic corn flour sautéed with venison ragout and wild rocket


Tagliatelle caserecce alla farina biologica dell’Azienda Agricola Dal Gran al Pan saltate con olive taggiasche, carciofini, ciliegini, pistacchi tostati e salsa di pomodoro (1)
Homemade tagliatelle with organic flour sautéed with Taggiasca olives, artichokes, cherry tomatoes, toasted pistachios and tomato sauce 


Canederlotti alla rapa rossa, funghi e formaggio di malga su vellutata di piselli, serviti con chips di speck e scaglie di Trentingrana (1.3.7)
Canederli with beetroot, mushrooms and mountain cheese on pea cream, served with speck chips and Trentingrana flakes


Pennette spadellate al ragù di carne e funghi (1.3.9)
Sautéed penne with meat and mushroom ragout

Secondi Piatti

Guancialetto di maialino affogato al Pinot Nero, pinoli e morbido di patate (7)
Pork cheek poached with Pinot Nero Wine, pine nuts and soft potatoes


Tagliata di manzo frollatura 25 giorni servito con verdure di stagione
Sliced Beef served with seasonal vegetables


Costolette d’agnello cotte a bassa temperatura profumate alle erbette scottate all’olio EVO con verdure saltate
Lamb chops cooked at low temperature scented with herbs seared in EVO oil with vegetables


Polenta di mais selezione Mulino di Storo con fonduta di formaggio Bio del Maso Pan di Caderzone (7)
Corn polenta with Storo flour and Bio cheese fondue from Maso Pan di Caderzone


Costata di manzo selezionata da agricoltura Bio Ballardini Carni 600g servita con verdure di stagione
Rib of ​​beef 600g selected from organic farming by Ballardini Carni served with seasonal vegetables


Filetto di Salmerino Alpino IGP Ittica Astro scottato alla piastra servito con broccoletti naturali all’olio EVO*
Arctic char Fillet IGP Ittica Astro served with broccoli in EVO oil*

Piatti Unici

Rocca
Formaggio alla piastra, polenta di Storo e crauti (7)
Grilled cheese, polenta and sauerkraut


Meriz
Bocconcini di cervo, polenta di Storo, funghi trifolati
Venison morsels, polenta, sautéed mushrooms


Rolli Marchi
Bretzel, uovo all’occhio di bue, speck e cavolo cappuccio (1.3)
Bretzel, fried egg, speck and cabbage

Insalatone

Caesar Salad 
Insalata mista di stagione con crostini di pane, petto di pollo spadellato e uovo sodo (1.3)
Mixed seasonal salad with croutons, sautéed chicken breast and hard-boiled egg


Insalata Meriz
Insalata mista di stagione, mozzarella vaccina, pomodori, salmone affumicato e cipolla (4.7)
Mixed seasonal salad, mozzarella, tomatoes, smoked salmon and onion


Insalata Estiva
Valeriana, funghi prataioli, speck croccante, mandorle tostate e olio alla senape di digione (8)
Valerian salad, champignons, crispy speck, toasted almonds and mustard oil

Gluten Free

Pasta al pomodoro


Lasagna alla bolognese


Cannelloni di magro


Pizza Margherita

Contorni

Patate fritte
French Fries


Patate al forno
Roast Potatoes


Verdure alla griglia
Grilled vegetables


Funghi misti trifolati
Mixed mushrooms

Dessert

Cremoso bicolore bianco e fondente con frutti di bosco freschi (7)
Creamy white and dark dessert with wild berries


Tiramisù alle fragole (1.3.7)
Strawberry Tiramisu


Semifreddo alla yogurt magro Namelaka al frutto della passione e menta fresca (7)
Passion fruit yogurt parfait with fresh mint


Tortino caldo al cioccolato fondente con cuore morbido , lamelle d’arancia e coulis al lampone (1.3.7)
Warm dark chocolate cake with a soft heart, orange and raspberry coulis


Strudel trentino di mele servito con panna crudae gelato alla crema (1.3.7)
Trentino apple strudel served with cream and ice cream

Coperto
€ 2

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Le bevande & la Cantina Vini

Bibite

Acqua 1/2 litro · Water 1/2 liter


Acqua 1 litro · Water 1 liter


Succhi di frutta 0,20 l · Fruit juices


Succo di mela 0,20 l · Apple juices


Bibite 0,33 l · Drinks


Bibite energetiche 0,50 l


Red Bull 0,25 l


Bibite alla spina 0.20cl · 0.20cl draft drinks


Bibite alla spina 0.40cl · 0.40cl draft drinks


Birra in bottiglia · Bottled beer


Weizen in bottiglia 0.5cl · Bottled Weizen beer 0.5cl


Birra alla spina 0.20cl · 0.20cl draft beer


Birra alla spina 0.40cl · 0.40cl draft beer

Vini Spumanti

Müller Thurgau Spumante Brut · cantina Mezzacorona · Trentino


Trento DOC Cuvèe 28 · Rotari · Trentino


Trento DOC Alperegis Pas Dosè · Rotari · Trentino


Trento DOC Flavio Riserva · Rotari · Trentino


Trento DOC Ferrari “Perlé” Millesimato Ferrari · Trentino


Trento DOC Mach Riserva · Istituto agrario S. Michele all’Adige · Trentino


Trento DOC Methius · Cantina Dorigati · Trentino

Vini Rossi

Teroldego Rotaliano · Azienda Agricola de Vescovi Ulzbach · Trentino


Teroldego Rotaliano DOC · Azienda Agricola Endrizzi · Trentino


Teroldego Rotaliano DOC · Castel Firmian · Trentino


Marzemino Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino


Lagrein Riserva Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino


Marzemino Etichetta Verde · Cantina d’Isera · Trentino


Lagrein · Mas dei Chini · Trentino


Pinot Nero · Meczan Hofstätter · Altro Adige


Pinot Nero 0,375 · Cantina Pojer Sandri · Trentino


Teroldego Rotaliano De Vigili · Trentino

Vini Rossi da noi selezionati

Masetto Nero · Cantina Endrizzi · Trentino


Teroldego Rotaliano Riserva DOC · Castel Firmian · Trentino


Nerofino igt Teroldego Lagrein · Castel firmian · Trentin


Kristan Riserva · Egger Ramer · Alto Adige


Pinot Nero Riserva Mazon · Cantina Hofstätter · Alto Adige


Pinot Nero · Cantina Pojer e Sandri · Trentino


Marzemino Superiore Trentino Doc · Castel Firmian · Trentino


Teroldego Rotaliano Superiore Riserva · Az. Agr. Endrizzi · Trentino

Vini Bianchi

Nosiola · Istituto Agrario S. Michele all’adige · Trentino


Pinot bianco · Istituto Agrario San Michele · Trentino


Nosiola · Azienda agricola Cesconi · Trentino


Chardonnay Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino


Müller Thurgau DOC Superiore · Castel Firmian · Trentino


Müller Thurgau Palai · Cantina Pojer e Sandri · Trentino


Müller Thurgau Palai · Cantina Pojer e Sandri · Trentono 0.375l


Gewürztraminer · Cantina Lavis · Trentino


Müller Thurgau Trentino Superiore – MUSIVUM – Mezzacorona

Vini Bianchi da noi selezionati

Sauvignon · Cantina Pojer e Sandri · Trentino


Gewürztraminer Superiore DOC · Castel FirmIan · Trentino


Dabèn Moscato Rosa Trentino Doc 0,375 · Castel Firmian · Trentino


Kerner DOC · Azienda Agricola Zanotelli · Trentino


Gewürztraminer Bio · Cantina Cesconi · Trentino


Olivar · Azienda Agricola Cesconi · Trentino

Dal produttore alla tavola!

Per noi del Rifugio Meriz la sostenibilità è da sempre una priorità! Ci impegniamo ogni giorno per offrire ai nostri Clienti prodotti sani, buoni e di altissima qualità; selezioniamo e scegliamo con cura i nostri Fornitori, privilegiando chi condivide i nostri stessi valori e tuteliamo l’ambiente scegliendo produttori del territorio e prodotti a km0.

Ballardini Carni, Ragoli

Le carni “Selezione Ballardini” provengono da allevamenti locali. Per assicurare la salubrità e l’alta qualità delle carni, vengono scelti allevamenti locali che seguono il metodo biologico. Piccoli macelli locali all’avanguardia, ma non intensivi. Così da garantire in ogni passaggio della filiera un alto standard per ottenere carni di comprovata qualità superiore.

Dal Gran al Pan, Segonzano

Molto più che un piccolo panificio, una filosofia di vita più che un’azienda agricola. Dal “Gran al Pan” è un progetto che nasce nel 2012 con l’intento di riportare in auge le antiche colture biologiche utilizzando tecniche, varietà e attrezzature di altri tempi. L’intuizione è “fare oggi” quello che si faceva più di 50 anni fa.
Una realtà che nel 2020 è stata premiata anche con l’Oscar Green, il concorso nazionale promosso da Coldiretti che premia le realtà innovative in ambito agricolo. L’azienda è a conduzione familiare ed utilizza solo farine da loro prodotte, integrali e semi-integrali di tipo 2, macinate internamente a pietra. La lievitazione è ovviamente naturale con la loro pasta madre viva.

Pastificio Felicetti, Predazzo

Da più di cento anni e quattro generazioni la famiglia Felicetti a Predazzo, in Trentino, crea e produce una pasta che oltre alle selezionate farine, ha come ingredienti l’aria, l’acqua e l’arte di far bene. piccolo gioiello di qualità ed efficienza, sperimenta con curiosità i sapori nuovi e riscopre quelli antichi, riproposti in chiave innovativa, unendo qualità e gusto, in un binomio unico e impareggiabile.

Azienda Agricola Maso Pan, Caderzone

Il Caseificio Maso Pan è una realtà a km zero che si occupa della produzione e stagionatura di formaggi ottenuti esclusivamente dal latte del proprio allevamento di mucche di razza Rendena. La loro è una storia di innovazione nella tradizione fatta di passione e di lavoro nel rispetto della natura ed i loro formaggi al palato si distinguono per la loro ricchezza e complessità, ed il loro equilibrio fra maturità e dolcezza.

IGP Trota Astro, Preore

Astro – Associazione Troticoltori Trentini – nasce nel 1986 ma le prime troticolture locali risalgono già alla fine dell’800. Non certo per casualità, il Trentino può giustamente vantare caratteristiche ideali per questo tipo di allevamento, abbondanza d’acqua priva d’inquinanti, ben ossigenata e dalle ottime caratteristiche chimico-fisiche come le basse temperature nel corso dell’anno. Un habitat naturale assolutamente adatto a una produzione di elevata qualità, caratterizzata da esemplari dal lento accrescimento, dalle carni sode, compatte, dal basso contenuto di grassi e dall’alto livello proteico. Da ciò deriva il conferimento dell’IGP – Indicazione Geografica Protetta – nel 2012 alle trote trentine allevate seguendo un disciplinare che ne regola in maniera precisa modalità e caratteristiche.marinatura, il sale dolce di Cervia.

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