Il classico
Selezione di salumi e formaggi del territorio, cetrioli agrodolci e miele di bosco (speck stagionato, lardo salato, lucanica stagionata, formaggio affinato al Lagrein, Spressa delle Giudicarie e caprino al fieno di montagna)
Selection of local cured meats and cheeses, sweet and sour pickles, and wild forest honey (aged speck, cured pork lard, aged lucanica sausage, Lagrein-aged cheese, Spressa delle Giudicarie cheese, and mountain hay goat cheese)
(7)

La tartare
Tartare di scottona trentina, meringhe salate al limone, paprika e cavolo nero, senape antica e rucola selvatica
Trentino beef tartare, savoury lemon meringues with paprika and black cabbage, whole grain mustard, and wild rocket
(3.10)

Il tipico
Carne salada d’anatra fatta in casa profumata agli agrumi, indivia riccia e grissini stirati ai semi di papavero
Homemade duck carne salada scented with citrus fruits, curly endive, and hand-stretched breadsticks with poppy seeds
(1)

La polenta
Canederlotti di polenta fritti con cuore di gorgonzola, serviti con funghi misti trifolati e petali di tartufo nero
Fried polenta dumplings with gorgonzola filling, served with sautéed mixed mushrooms and black truffle petals
(1.3.7)

La trota
Croccante di mais, trota affumicata al legno di larice di nostra produzione, insalatina di cappuccio all’aceto balsamico di pera e bacche di ribes rosso, servita con hummus di fagioli ed emulsione di nasturzio
Corn crisp, homemade larch wood smoked trout, cabbage salad with pear balsamic vinegar and red currants, served with bean hummus and nasturtium emulsion
(1.4.12)

Risotto Carnaroli Riserva alla carbonara 3.0
Carnaroli Riserva risotto “Carbonara 3.0” style
(3.7)

Gnocchi di patate montagnine al pesto di basilico di nostra produzione, salmone affumicato e filetti di mandorla tostati
Mountain-style potato gnocchi with homemade basil pesto, smoked salmon, and toasted almond flakes
(1.3.4.7.8)

Tagliolini tricolore del nostro laboratorio (all’olio, al peperoncino e al prezzemolo) serviti con spuma leggera di aglio
Homemade tricolour tagliolini (olive oil, chilli, and parsley) served with light garlic foam
(1.3.7)

Tortelli di farina gialla di Storo farciti con stufato di capriolo, riduzione al cioccolato fondente e gel di frutti rossi
Storo yellow flour tortelli filled with venison stew, dark chocolate reduction, and red berry gel
(1.3.7.9.12)

Pennette rigate selezione Felicetti al ragù bianco di cappone e semi di zucca tostati
Felicetti penne rigate with white capon ragù and toasted pumpkin seeds
(1.9.12)

Salmerino alpino spinato “butterfly” alla piastra, pak-choi ripassato all’olio EVO e salsa bernese
Butterflied alpine char grilled on the hot plate, sautéed pak-choi with extra virgin olive oil and Béarnaise sauce
(3.4.12)

Tagliata di manzo 300 g alla griglia, fiocchi di sale Maldon, emulsione al rosmarino e spicchi di patate al forno
300 g grilled sliced beef steak with Maldon salt flakes, rosemary emulsion, and roasted potato wedges

Crocchette di patate dorate al tartufo e formaggio senza lattosio, servite con cremoso di piselli e sbriciolata di nocciole tostate
Golden potato croquettes with truffle and lactose-free cheese, served with pea cream and toasted hazelnut crumble
(1.3.7.8)

Piatto Rocca
Formaggio di malga alla piastra, trifolata di funghi misti, crauti stufati e polenta di farina gialla di Storo
Grilled alpine cheese, sautéed mixed mushrooms, braised sauerkraut, and Storo yellow corn polenta
(7)

Piatto Meriz
Salsicce di puro suino in umido di fagioli borlotti, trifolata di funghi misti e polenta di farina gialla di Storo
Pork sausages stewed with borlotti beans, sautéed mixed mushrooms, and Storo yellow corn polenta
(1.12)

Piatto Rolly Marchi
Costolette di agnello profumate al timo e scottate sulla piastra, servite con piccoli rösti di patate e cappuccio viola condito ai semi di cumino
Thyme-scented lamb chops seared on the grill, served with mini potato rösti and red cabbage seasoned with cumin seeds
(12)

Energy
Insalata mista, carote, cappucci e pomodorini con tonno all’olio d’oliva, uova sode e olive nere
Mixed salad with carrots, cabbage, cherry tomatoes, tuna in olive oil, boiled eggs, and black olives
(3.4)

Trentina
Insalata mista, carote e cappucci con speck IGP, mele Golden, noci e scaglie di Trentingrana
Mixed salad with carrots and cabbage, PGI speck, Golden apples, walnuts, and Trentingrana cheese flakes
(7.8)

Light
Insalata mista, carote, cappucci e pomodorini con frutti di bosco, melange di frutta secca e miele millefiori
Mixed salad with carrots, cabbage, cherry tomatoes, wild berries, mixed dried fruits, and wildflower honey
(8)

PRIMI PIATTI

Lasagne pasticciate alla Emiliana
Emilian-style baked lasagna
(1.3.7.9.12)

Zuppa di verdura
Vegetable soup
(9)

Spaghetti alla carbonara
Spaghetti with carbonara sauce
(1.3.7)

Pasta corta al pomodoro
Pasta with tomato sauce
(1)

Pasta corta alla bolognese
Pasta with ragout sauce
(1.12)

SECONDI PIATTI

Cotoletta di pollo 200 g
Chicken cutlet (200 g)
(1.3)

Petto di pollo alla griglia
Grilled chicken breast

Würstel al vapore
Steamed würstel

Paillard di vitello alla griglia
Grilled veal paillard

Lombata di maiale ai ferri
Grilled pork loin

* serviti senza contorno
served without side dish

Pasta al pomodoro
Pasta with tomato sauce

Pasta al ragù
Pasta with ragù sauce (9.12)

Lasagna pasticciata*
Lasagna whit bolognaise sauce*

Gnocchetti tirolesi verdi allo speck, noci, burro e salvia
Green spätzle with butter, sage, speck and walnuts
(3.7.8)

Patate fritte
French Fries

Patate al forno
Roast Potatoes

Verdure alla griglia
Grilled vegetables

Funghi misti trifolati
Mixed mushrooms

Crauti
Sauerkraut

Polenta

Insalata mista
Mixed salad

Sigaro di bavarese allo yogurt, frolla croccante al mirtillo nero e cenere di meringa (gluten free)
Yogurt bavarois cigar, crunchy black blueberry shortcrust, and meringue ash
(3.7)

Paris-Brest alla namelaka di cioccolato bianco, pralinato alla nocciola e composizione di frutti rossi del bosco
Paris-Brest with white chocolate namelaka, hazelnut praline, and wild red berry compote
(1.3.7.8)

Semifreddo alla polpa di mango, terra al pistacchio, passion fruit e panna montata (gluten free)
Mango semifreddo with pistachio crumble, passion fruit, and whipped cream
(3.7.8)

Strudel di mele tradizionale servito con gelato alla vaniglia e panna montata
Traditional apple strudel served with vanilla ice cream and whipped cream
(1.3.7.8)

Tiramisù classico alla crema di mascarpone, savoiardi gluten free e caffè espresso (gluten free)
Classic tiramisù with mascarpone cream, gluten-free ladyfingers, and espresso coffee
(3.7)