Rifugio Meriz, il nostro menù
— Antipasti
Antipasto di salumeria dell’eccellenza trentina con verdure in dolceagro (1.2)
Appetizer of Trentino cured meat with sweet and sour vegetables
Speck nostrano stagionato 12 mesi Ballardini Carni ottenuto da maiali nati e allevati in Trentino, servito con pane nero, tortel di patate, cavolo cappuccio al cumino e fagioli borlotti (1)
Homemade high quality Trentino speck served with black bread, potato pie, cumin cabbage and borlotti beans
Filetto di maialino affumicato al pino cembro trentino servito con insalatina, burro alle erbe e pane tostato (1.7)
Smoked pork fillet with Trentino pine served with salad, herb butter and toast
Pane fritto con pancetta affumicata “Val Rendena” e formaggio alle erbe (1.7)
Fried bread with “Valle Rendena” smoked bacon and herb cheese
…consiglio dello Chef: abbina questo antipasto con un Calice di Trento DOC!
Dal Lago di Molveno “Trota e Salmerino” al pepe rosa con verdure alla griglia in sfoglia di arance (4)
Trout and char with pink pepper served with grilled vegetables and orange puff pastry
Selezione di formaggio biologici del Maso Pan di Caderzone con mostarde (7.10)
Selection of organic cheese from Maso Pan di Caderzone with mustards
— Primi Piatti
Risotto sfumato al Rotari Cuveé 28 con porcini, lamelle di tartufo nero estivo e cialda di Trentingrana (7.12)
Risotto with Rotari Cuveé 28 and porcini mushrooms, slices of black truffle and Trentingrana wafer
Dal nostro laboratorio strangolapreti serviti con burro biologico chiarificato alla salvia, ricotta affumicata biologica e lamelle di cipolla fritta (1.3.7.12)
Homemade strangolapreti served with organic sage clarified butter, organic smoked ricotta and fried onion slices
Chicche di mais di farina biologica dell’Azienda Agricola Dal Gran al Pan spadellati al ragù di capriolo tagliato a coltello e rucola selvatica (1.3.7.9)
Organic corn flour sautéed with venison ragout and wild rocket
Tagliatelle caserecce alla farina biologica dell’Azienda Agricola Dal Gran al Pan saltate con olive taggiasche, carciofini, ciliegini, pistacchi tostati e salsa di pomodoro (1)
Homemade tagliatelle with organic flour sautéed with Taggiasca olives, artichokes, cherry tomatoes, toasted pistachios and tomato sauce
Canederlotti alla rapa rossa, funghi e formaggio di malga su vellutata di piselli, serviti con chips di speck e scaglie di Trentingrana (1.3.7)
Canederli with beetroot, mushrooms and mountain cheese on pea cream, served with speck chips and Trentingrana flakes
Pennette spadellate al ragù di carne e funghi (1.3.9)
Sautéed penne with meat and mushroom ragout
— Secondi Piatti
Guancialetto di maialino affogato al Pinot Nero, pinoli e morbido di patate (7)
Pork cheek poached with Pinot Nero Wine, pine nuts and soft potatoes
Tagliata di manzo frollatura 25 giorni servito con verdure di stagione
Sliced Beef served with seasonal vegetables
Costolette d’agnello cotte a bassa temperatura profumate alle erbette scottate all’olio EVO con verdure saltate
Lamb chops cooked at low temperature scented with herbs seared in EVO oil with vegetables
Polenta di mais selezione Mulino di Storo con fonduta di formaggio Bio del Maso Pan di Caderzone (7)
Corn polenta with Storo flour and Bio cheese fondue from Maso Pan di Caderzone
Costata di manzo selezionata da agricoltura Bio Ballardini Carni 600g servita con verdure di stagione
Rib of beef 600g selected from organic farming by Ballardini Carni served with seasonal vegetables
Filetto di Salmerino Alpino IGP Ittica Astro scottato alla piastra servito con broccoletti naturali all’olio EVO*
Arctic char Fillet IGP Ittica Astro served with broccoli in EVO oil*
— Piatti Unici
Rocca
Formaggio alla piastra, polenta di Storo e crauti (7)
Grilled cheese, polenta and sauerkraut
Meriz
Bocconcini di cervo, polenta di Storo, funghi trifolati
Venison morsels, polenta, sautéed mushrooms
Rolli Marchi
Bretzel, uovo all’occhio di bue, speck e cavolo cappuccio (1.3)
Bretzel, fried egg, speck and cabbage
— Insalatone
Caesar Salad
Insalata mista di stagione con crostini di pane, petto di pollo spadellato e uovo sodo (1.3)
Mixed seasonal salad with croutons, sautéed chicken breast and hard-boiled egg
Insalata Meriz
Insalata mista di stagione, mozzarella vaccina, pomodori, salmone affumicato e cipolla (4.7)
Mixed seasonal salad, mozzarella, tomatoes, smoked salmon and onion
Insalata Estiva
Valeriana, funghi prataioli, speck croccante, mandorle tostate e olio alla senape di digione (8)
Valerian salad, champignons, crispy speck, toasted almonds and mustard oil
— Gluten Free
Pasta al pomodoro
Lasagna alla bolognese
Cannelloni di magro
Pizza Margherita
— Contorni
Patate fritte
French Fries
Patate al forno
Roast Potatoes
Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Funghi misti trifolati
Mixed mushrooms
— Dessert
Cremoso bicolore bianco e fondente con frutti di bosco freschi (7)
Creamy white and dark dessert with wild berries
Tiramisù alle fragole (1.3.7)
Strawberry Tiramisu
Semifreddo alla yogurt magro Namelaka al frutto della passione e menta fresca (7)
Passion fruit yogurt parfait with fresh mint
Tortino caldo al cioccolato fondente con cuore morbido , lamelle d’arancia e coulis al lampone (1.3.7)
Warm dark chocolate cake with a soft heart, orange and raspberry coulis
Strudel trentino di mele servito con panna crudae gelato alla crema (1.3.7)
Trentino apple strudel served with cream and ice cream
Coperto
€ 2
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Le bevande & la Cantina Vini
— Bibite
Acqua 1/2 litro · Water 1/2 liter
Acqua 1 litro · Water 1 liter
Succhi di frutta 0,20 l · Fruit juices
Succo di mela 0,20 l · Apple juices
Bibite 0,33 l · Drinks
Bibite energetiche 0,50 l
Red Bull 0,25 l
Bibite alla spina 0.20cl · 0.20cl draft drinks
Bibite alla spina 0.40cl · 0.40cl draft drinks
Birra in bottiglia · Bottled beer
Weizen in bottiglia 0.5cl · Bottled Weizen beer 0.5cl
Birra alla spina 0.20cl · 0.20cl draft beer
Birra alla spina 0.40cl · 0.40cl draft beer
— Vini Spumanti
Müller Thurgau Spumante Brut · cantina Mezzacorona · Trentino
Trento DOC Cuvèe 28 · Rotari · Trentino
Trento DOC Alperegis Pas Dosè · Rotari · Trentino
Trento DOC Flavio Riserva · Rotari · Trentino
Trento DOC Ferrari “Perlé” Millesimato Ferrari · Trentino
Trento DOC Mach Riserva · Istituto agrario S. Michele all’Adige · Trentino
Trento DOC Methius · Cantina Dorigati · Trentino
— Vini Rossi
Teroldego Rotaliano · Azienda Agricola de Vescovi Ulzbach · Trentino
Teroldego Rotaliano DOC · Azienda Agricola Endrizzi · Trentino
Teroldego Rotaliano DOC · Castel Firmian · Trentino
Marzemino Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino
Lagrein Riserva Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino
Marzemino Etichetta Verde · Cantina d’Isera · Trentino
Lagrein · Mas dei Chini · Trentino
Pinot Nero · Meczan Hofstätter · Altro Adige
Pinot Nero 0,375 · Cantina Pojer Sandri · Trentino
Teroldego Rotaliano De Vigili · Trentino
— Vini Rossi da noi selezionati
Masetto Nero · Cantina Endrizzi · Trentino
Teroldego Rotaliano Riserva DOC · Castel Firmian · Trentino
Nerofino igt Teroldego Lagrein · Castel firmian · Trentin
Kristan Riserva · Egger Ramer · Alto Adige
Pinot Nero Riserva Mazon · Cantina Hofstätter · Alto Adige
Pinot Nero · Cantina Pojer e Sandri · Trentino
Marzemino Superiore Trentino Doc · Castel Firmian · Trentino
Teroldego Rotaliano Superiore Riserva · Az. Agr. Endrizzi · Trentino
— Vini Bianchi
Nosiola · Istituto Agrario S. Michele all’adige · Trentino
Pinot bianco · Istituto Agrario San Michele · Trentino
Nosiola · Azienda agricola Cesconi · Trentino
Chardonnay Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino
Müller Thurgau DOC Superiore · Castel Firmian · Trentino
Müller Thurgau Palai · Cantina Pojer e Sandri · Trentino
Müller Thurgau Palai · Cantina Pojer e Sandri · Trentono 0.375l
Gewürztraminer · Cantina Lavis · Trentino
Müller Thurgau Trentino Superiore – MUSIVUM – Mezzacorona
— Vini Bianchi da noi selezionati
Sauvignon · Cantina Pojer e Sandri · Trentino
Gewürztraminer Superiore DOC · Castel FirmIan · Trentino
Dabèn Moscato Rosa Trentino Doc 0,375 · Castel Firmian · Trentino
Kerner DOC · Azienda Agricola Zanotelli · Trentino
Gewürztraminer Bio · Cantina Cesconi · Trentino
Olivar · Azienda Agricola Cesconi · Trentino
Dal produttore alla tavola!
Per noi del Rifugio Meriz la sostenibilità è da sempre una priorità! Ci impegniamo ogni giorno per offrire ai nostri Clienti prodotti sani, buoni e di altissima qualità; selezioniamo e scegliamo con cura i nostri Fornitori, privilegiando chi condivide i nostri stessi valori e tuteliamo l’ambiente scegliendo produttori del territorio e prodotti a km0.
— Ballardini Carni, Ragoli
Le carni “Selezione Ballardini” provengono da allevamenti locali. Per assicurare la salubrità e l’alta qualità delle carni, vengono scelti allevamenti locali che seguono il metodo biologico. Piccoli macelli locali all’avanguardia, ma non intensivi. Così da garantire in ogni passaggio della filiera un alto standard per ottenere carni di comprovata qualità superiore.
— Dal Gran al Pan, Segonzano
Molto più che un piccolo panificio, una filosofia di vita più che un’azienda agricola. Dal “Gran al Pan” è un progetto che nasce nel 2012 con l’intento di riportare in auge le antiche colture biologiche utilizzando tecniche, varietà e attrezzature di altri tempi. L’intuizione è “fare oggi” quello che si faceva più di 50 anni fa.
Una realtà che nel 2020 è stata premiata anche con l’Oscar Green, il concorso nazionale promosso da Coldiretti che premia le realtà innovative in ambito agricolo. L’azienda è a conduzione familiare ed utilizza solo farine da loro prodotte, integrali e semi-integrali di tipo 2, macinate internamente a pietra. La lievitazione è ovviamente naturale con la loro pasta madre viva.
— Pastificio Felicetti, Predazzo
Da più di cento anni e quattro generazioni la famiglia Felicetti a Predazzo, in Trentino, crea e produce una pasta che oltre alle selezionate farine, ha come ingredienti l’aria, l’acqua e l’arte di far bene. piccolo gioiello di qualità ed efficienza, sperimenta con curiosità i sapori nuovi e riscopre quelli antichi, riproposti in chiave innovativa, unendo qualità e gusto, in un binomio unico e impareggiabile.
— Azienda Agricola Maso Pan, Caderzone
Il Caseificio Maso Pan è una realtà a km zero che si occupa della produzione e stagionatura di formaggi ottenuti esclusivamente dal latte del proprio allevamento di mucche di razza Rendena. La loro è una storia di innovazione nella tradizione fatta di passione e di lavoro nel rispetto della natura ed i loro formaggi al palato si distinguono per la loro ricchezza e complessità, ed il loro equilibrio fra maturità e dolcezza.
— IGP Trota Astro, Preore
Astro – Associazione Troticoltori Trentini – nasce nel 1986 ma le prime troticolture locali risalgono già alla fine dell’800. Non certo per casualità, il Trentino può giustamente vantare caratteristiche ideali per questo tipo di allevamento, abbondanza d’acqua priva d’inquinanti, ben ossigenata e dalle ottime caratteristiche chimico-fisiche come le basse temperature nel corso dell’anno. Un habitat naturale assolutamente adatto a una produzione di elevata qualità, caratterizzata da esemplari dal lento accrescimento, dalle carni sode, compatte, dal basso contenuto di grassi e dall’alto livello proteico. Da ciò deriva il conferimento dell’IGP – Indicazione Geografica Protetta – nel 2012 alle trote trentine allevate seguendo un disciplinare che ne regola in maniera precisa modalità e caratteristiche.marinatura, il sale dolce di Cervia.
