Alpine Lounge Meriz: il tuo rifugio a Fai della Paganella

Rifugio Meriz, il nostro menù

Antipasti

Antipasto di salumeria dell’eccellenza trentina con verdure in dolceagro (1.2)
Appetizer of Trentino cured meat with sweet and sour vegetables
€ 13


Speck nostrano stagionato 12 mesi Ballardini Carni ottenuto da maiali nati e allevati in Trentino, servito con pane nero, tortel di patate, cavolo cappuccio al cumino e fagioli borlotti (1)
Homemade high quality Trentino speck  served with black bread, potato pie, cumin cabbage and borlotti beans 
€ 16


Filetto di maialino affumicato al pino cembro trentino servito con insalatina, burro alle erbe e pane tostato (1.7)
Smoked pork fillet with Trentino pine served with salad, herb butter and toast
€ 14


Pane fritto con pancetta affumicata “Val Rendena” e formaggio alle erbe (1.7)
Fried bread with “Valle Rendena” smoked bacon and herb cheese
€ 13

…consiglio dello Chef: abbina questo antipasto con un Calice di Trento DOC!
€ 16


Dal Lago di Molveno “Trota e Salmerino” al pepe rosa con verdure alla griglia in sfoglia di arance (4)
Trout and char with pink pepper served with grilled vegetables and orange puff pastry
€ 14


Selezione di formaggio biologici del Maso Pan di Caderzone con mostarde (7.10)
Selection of organic cheese from Maso Pan di Caderzone with mustards
€ 14

Primi Piatti

Risotto sfumato al Rotari Cuveé 28 con porcini, lamelle di tartufo nero estivo e cialda di Trentingrana (7.12)
Risotto with Rotari Cuveé 28 and porcini mushrooms, slices of black truffle and Trentingrana wafer
€ 14


Dal nostro laboratorio strangolapreti serviti con burro biologico chiarificato alla salvia, ricotta affumicata biologica e lamelle di cipolla fritta (1.3.7.12)
Homemade strangolapreti served with organic sage clarified butter, organic smoked ricotta and fried onion slices
€ 12


Chicche di mais di farina biologica dell’Azienda Agricola Dal Gran al Pan spadellati al ragù di capriolo tagliato a coltello e rucola selvatica (1.3.7.9)
Organic corn flour sautéed with venison ragout and wild rocket
€ 12


Tagliatelle caserecce alla farina biologica dell’Azienda Agricola Dal Gran al Pan saltate conolive taggiasche, carciofini, ciliegini, pistacchi tostati e salsa di pomodoro (1)
Homemade tagliatelle with organic flour sautéed with Taggiasca olives, artichokes, cherry tomatoes, toasted pistachios and tomato sauce 
€ 12


Canederlotti alla rapa rossa, finferli e formaggio di malga su vellutata di piselli, serviti con chips di speck e scaglie di Trentingrana (1.3.7)
Canederli with beetroot, mushrooms and mountain cheese on pea cream, served with speck chips and Trentingrana flakes
€ 12


Pennette spadellate al ragù di carne e funghi (1.3.9)
Sautéed penne with meat and mushroom ragout
€ 11

Secondi Piatti

Guancialetto di maialino affogato al Pinot Nero, pinoli e morbido di patate (7)
Pork cheek poached with Pinot Nero Wine, pine nuts and soft potatoes
€ 17


Tagliata di manzo frollatura 25 giorni servito con verdure di stagione
Sliced Beef served with seasonal vegetables
€ 22


Costolette d’agnello cotte a bassa temperatura profumate alle erbette scottate all’olio EVO con verdure saltate
Lamb chops cooked at low temperature scented with herbs seared in EVO oil with vegetables
€ 19


Polenta di mais selezione Mulino di Storo con fonduta di formaggio Bio del Maso Pan di Caderzone (7)
Corn polenta with Storo flour and Bio cheese fondue from Maso Pan di Caderzone
€ 15


Costata di manzo selezionata da agricoltura Bio Ballardini Carni 600g servita con verdure di stagione
Rib of ​​beef 600g selected from organic farming by Ballardini Carni served with seasonal vegetables
€ 38


Filetto di Salmerino Alpino IGP Ittica Astro scottato alla piastra servito con broccoletti naturali all’olio EVO*
Arctic char Fillet IGP Ittica Astro served with broccoli in EVO oil*
€ 19

Piatti Unici

Rocca
Formaggio alla piastra, polenta di Storo e crauti (7)
Grilled cheese, polenta and sauerkraut
€ 16


Meriz
Bocconcini di cervo, polenta di Storo, funghi trifolati
Venison morsels, polenta, sautéed mushrooms
€ 18


Rolli Marchi
Bretzel, uovo all’occhio di bue, speck e cavolo cappuccio (1.3)
Bretzel, fried egg, speck and cabbage
€ 16

Insalatone

Caesar Salad 
Insalata mista di stagione con crostini di pane, petto di pollo spadellato e uovo sodo (1.3)
Mixed seasonal salad with croutons, sautéed chicken breast and hard-boiled egg
€ 10


Insalata Meriz
Insalata mista di stagione, mozzarella vaccina, pomodori, salmone affumicato e cipolla (4.7)
Mixed seasonal salad, mozzarella, tomatoes, smoked salmon and onion
€ 11


Insalata Estiva
Valeriana, funghi prataioli, speck croccante, mandorle tostate e olio alla senape di digione (8)
Valerian salad, champignons, crispy speck, toasted almonds and mustard oil
€ 9

Gluten Free

Pasta al pomodoro
€ 9


Lasagna alla bolognese
€ 10


Cannelloni di magro
€ 10


Pizza Margherita
€ 10

Contorni

Patate fritte
French Fries
€4.50


Patate al forno
Roast Potatoes
€4.50


Verdure alla griglia
Grilled vegetables
€6


Funghi misti trifolati
Mixed mushrooms
€5

Dessert

Cremoso bicolore bianco e fondente con frutti di bosco freschi (7)
Creamy white and dark dessert with wild berries
€ 6


Tiramisù alle fragole (1.3.7)
Strawberry Tiramisu
€ 6


Semifreddo alla yogurt magro Namelaka al frutto della passione e menta fresca (7)
Passion fruit yogurt parfait with fresh mint
€ 6


Tortino caldo al cioccolato fondente con cuore morbido , lamelle d’arancia e coulis al lampone (1.3.7)
Warm dark chocolate cake with a soft heart, orange and raspberry coulis
€ 6


Strudel trentino di mele servito con panna crudae gelato alla crema (1.3.7)
Trentino apple strudel served with cream and ice cream
€ 6

Coperto
€ 2

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Le bevande & la Cantina Vini

Bibite

Acqua 1/2 litro · Water 1/2 liter
€ 1.5


Acqua 1 litro · Water 1 liter
€ 3


Succhi di frutta 0,20 l · Fruit juices
€ 3


Succo di mela 0,20 l · Apple juices
€ 3


Bibite 0,33 l · Drinks
€ 3.5


Bibite energetiche 0,50 l
€ 4.5


Red Bull 0,25 l
€ 4.5


Bibite alla spina 0.20cl · 0.20cl draft drinks
€ 2.5


Bibite alla spina 0.40cl · 0.40cl draft drinks
€ 4.5


Birra in bottiglia · Bottled beer
€ 4


Weizen in bottiglia 0.5cl · Bottled Weizen beer 0.5cl
€ 5.5


Birra alla spina 0.20cl · 0.20cl draft beer
€ 2.5


Birra alla spina 0.40cl · 0.40cl draft beer
€ 5

Vini Spumanti

Müller Thurgau Spumante Brut · cantina Mezzacorona · Trentino
€ 23


Trento DOC Cuvèe 28 · Rotari · Trentino
€ 35


Trento DOC Alperegis Pas Dosè · Rotari · Trentino
€ 36


Trento DOC Flavio Riserva · Rotari · Trentino
€ 48


Trento DOC Ferrari “Perlé” Millesimato Ferrari · Trentino
€ 50


Trento DOC Mach Riserva · Istituto agrario S. Michele all’Adige · Trentino
€ 38


Trento DOC Methius · Cantina Dorigati · Trentino
€ 55

Vini Rossi

Teroldego Rotaliano · Azienda Agricola de Vescovi Ulzbach · Trentino
€ 26


Teroldego Rotaliano DOC · Azienda Agricola Endrizzi · Trentino
€ 24


Teroldego Rotaliano DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 25


Marzemino Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 23


Lagrein Riserva Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 24


Marzemino Etichetta Verde · Cantina d’Isera · Trentino
€ 24


Lagrein · Mas dei Chini · Trentino
€ 25


Pinot Nero · Meczan Hofstätter · Altro Adige
€ 26


Pinot Nero 0,375 · Cantina Pojer Sandri · Trentino
€ 15


Teroldego Rotaliano De Vigili · Trentino
€ 25

Vini Rossi da noi selezionati

Masetto Nero · Cantina Endrizzi · Trentino
€ 26


Teroldego Rotaliano Riserva DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 24


Nerofino igt Teroldego Lagrein · Castel firmian · Trentin
€ 26


Kristan Riserva · Egger Ramer · Alto Adige
€ 36


Pinot Nero Riserva Mazon · Cantina Hofstätter · Alto Adige
€ 38


Pinot Nero · Cantina Pojer e Sandri · Trentino
€ 25


Marzemino Superiore Trentino Doc · Castel Firmian · Trentino
€ 25


Teroldego Rotaliano Superiore Riserva · Az. Agr. Endrizzi · Trentino
€ 27

Vini Bianchi

Nosiola · Istituto Agrario S. Michele all’adige · Trentino
€ 23


Pinot bianco · Istituto Agrario San Michele · Trentino
€ 23


Nosiola · Azienda agricola Cesconi · Trentino
€ 24


Chardonnay Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 23


Müller Thurgau DOC Superiore · Castel Firmian · Trentino
€ 24


Müller Thurgau Palai · Cantina Pojer e Sandri · Trentino
€ 23


Müller Thurgau Palai · Cantina Pojer e Sandri · Trentono 0.375l
€ 12


Gewürztraminer · Cantina Lavis · Trentino
€ 23


Müller Thurgau Trentino Superiore – MUSIVUM – Mezzacorona
€ 35

Vini Bianchi da noi selezionati

Sauvignon · Cantina Pojer e Sandri · Trentino
€ 24


Gewürztraminer Superiore DOC · Castel FirmIan · Trentino
€ 24


Dabèn Moscato Rosa Trentino Doc 0,375 · Castel Firmian · Trentino
€ 26


Kerner DOC · Azienda Agricola Zanotelli · Trentino
€ 25


Gewürztraminer Bio · Cantina Cesconi · Trentino
€ 25


Olivar · Azienda Agricola Cesconi · Trentino
€ 32

Dal produttore alla tavola!

Per noi del Rifugio Meriz la sostenibilità è da sempre una priorità! Ci impegniamo ogni giorno per offrire ai nostri Clienti prodotti sani, buoni e di altissima qualità; selezioniamo e scegliamo con cura i nostri Fornitori, privilegiando chi condivide i nostri stessi valori e tuteliamo l’ambiente scegliendo produttori del territorio e prodotti a km0.

Ballardini Carni, Ragoli

Le carni “Selezione Ballardini” provengono da allevamenti locali. Per assicurare la salubrità e l’alta qualità delle carni, vengono scelti allevamenti locali che seguono il metodo biologico. Piccoli macelli locali all’avanguardia, ma non intensivi. Così da garantire in ogni passaggio della filiera un alto standard per ottenere carni di comprovata qualità superiore.

Dal Gran al Pan, Segonzano

Molto più che un piccolo panificio, una filosofia di vita più che un’azienda agricola. Dal “Gran al Pan” è un progetto che nasce nel 2012 con l’intento di riportare in auge le antiche colture biologiche utilizzando tecniche, varietà e attrezzature di altri tempi. L’intuizione è “fare oggi” quello che si faceva più di 50 anni fa.
Una realtà che nel 2020 è stata premiata anche con l’Oscar Green, il concorso nazionale promosso da Coldiretti che premia le realtà innovative in ambito agricolo. L’azienda è a conduzione familiare ed utilizza solo farine da loro prodotte, integrali e semi-integrali di tipo 2, macinate internamente a pietra. La lievitazione è ovviamente naturale con la loro pasta madre viva.

Pastificio Felicetti, Predazzo

Da più di cento anni e quattro generazioni la famiglia Felicetti a Predazzo, in Trentino, crea e produce una pasta che oltre alle selezionate farine, ha come ingredienti l’aria, l’acqua e l’arte di far bene. piccolo gioiello di qualità ed efficienza, sperimenta con curiosità i sapori nuovi e riscopre quelli antichi, riproposti in chiave innovativa, unendo qualità e gusto, in un binomio unico e impareggiabile.

Azienda Agricola Maso Pan, Caderzone

Il Caseificio Maso Pan è una realtà a km zero che si occupa della produzione e stagionatura di formaggi ottenuti esclusivamente dal latte del proprio allevamento di mucche di razza Rendena. La loro è una storia di innovazione nella tradizione fatta di passione e di lavoro nel rispetto della natura ed i loro formaggi al palato si distinguono per la loro ricchezza e complessità, ed il loro equilibrio fra maturità e dolcezza.

IGP Trota Astro, Preore

Astro – Associazione Troticoltori Trentini – nasce nel 1986 ma le prime troticolture locali risalgono già alla fine dell’800. Non certo per casualità, il Trentino può giustamente vantare caratteristiche ideali per questo tipo di allevamento, abbondanza d’acqua priva d’inquinanti, ben ossigenata e dalle ottime caratteristiche chimico-fisiche come le basse temperature nel corso dell’anno. Un habitat naturale assolutamente adatto a una produzione di elevata qualità, caratterizzata da esemplari dal lento accrescimento, dalle carni sode, compatte, dal basso contenuto di grassi e dall’alto livello proteico. Da ciò deriva il conferimento dell’IGP – Indicazione Geografica Protetta – nel 2012 alle trote trentine allevate seguendo un disciplinare che ne regola in maniera precisa modalità e caratteristiche.marinatura, il sale dolce di Cervia.

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