Alpine Lounge Meriz: il tuo rifugio a Fai della Paganella

Rifugio Meriz, il nostro menù

Antipasti

Bocconcini di lago marinati dal nostro laboratorio, insalatine novelle, semi croccanti tostati e Schüttelbrot (1.4.12)
Marinated and smoked lake morsels from our laboratory, new salads, toasted crunchy seeds and Schüttelbrot
€ 14


Girello di vitello Bio Ballardini Carni cotto a bassa temperatura,  salsa tonnata “vecchia maniera”, filetti di acciuga e scalogno(3.4)
Bio Ballardini Veal Meat cooked at low temperature, “old fashioned” tuna sauce, Cantabrian anchovy fillets and shallots 
€ 14


Crostatina di brisèe ai finferli del sottobosco, Casolet solandro del Caseificio Presanella e vellutata di patate montagnine (1.3.7)
Shortcrust tart with chanterelles, Casolet cheese from Caseificio Presanella and cream of mountain potatoes
€ 12


Finissime di carne salada del salumificio Rendena, purea di mela Golden, sedano croccante, scaglie di Trentingrana 24 mesi e caviale di aceto balsamico invecchiato (9.12)
Finest salted meat, Golden apple puree, crunchy celery, 24-month Trentingrana flakes and aged balsamic vinegar caviar 
€ 13


Selezione di salumi del nostro territorio, formaggi del Maso Pan di Caderzone con composta di mirtillo rosso biologico e miele di montagna (7)
Selection of cold cuts from our territory, cheeses from Maso Pan di Caderzone with organic cranberry compote and mountain honey
€ 13

Primi Piatti

Gnocconi di pane, zucca e ricotta con fonduta di gorgonzola e croccante di pancetta affumicata (1.3.7)
Bread, pumpkin and ricotta dumplings with gorgonzola fondue and crispy smoked bacon
€ 12


Bottoni di farina grezza di Storo farciti al baccalà, coulisse di pomodoro, terra di olive e gocce di prezzemolo (1.3.4.7)
Storo raw flour dumplings stuffed with cod, tomato coulisse, olives and parsley drops 

€ 13


Riso Carnaroli sfumato al Trento DOC mantecato al mascarpone, polvere di cavolo viola e formaggio affinato al fieno(7.9.12)
Carnaroli rice nuanced with Trento DOC creamed with mascarpone, purple cabbage powder and hay-aged cheese 

€ 13


Tagliatelle di farina Kamut del nostro laboratorio profumate al pino mugo, funghi porcini dell’Altopiano e burro di malga (1.3.7)
Kamut flour noodles from our laboratory scented with mountain pine, porcini mushrooms and alpine butter

€ 13


Crema di fagioli borlotti di “Lamon”, biscottini di Trentingrana al sesamo e emulsione di rosmarino (1.7.9.11)
Borlotti bean cream, Trentingrana biscuits with sesame and rosemary emulsion
€ 11


Pennette monograno Pastificio Felicetti con salsa di selvaggina profumata al ginepro (1.7.9.12)
Pasta Pennette Pastificio Felicetti with game sauce juniper scented
€ 12

Secondi Piatti

Coniglio disossato farcito alle erbette e frittatina, riduzione di Pinot grigio, finferli e soffice di patate (1.3.7)
Boneless rabbit stuffed with herbs and omelette, Pinot grigio reduction, chanterelles and soft potatoes
€ 19


Guancetta di cervo profumata al ginepro cotta a bassa temperatura, cioccolato fondente, gel di frutti rossi e polenta di Storo (1.9.12)
Deer cheek scented with juniper cooked at low temperature, dark chocolate, red fruit gel and Storo polenta
€ 20


Tataki di tonno rosso scottato ai semi di sesamo, tagliolini di zucchine marinate, frutta secca ed emulsione allo zenzero (4.3.11)
Seared red tuna tataki with sesame seeds, zucchini noodles, dried fruit and ginger emulsion
€ 22


Tagliata di manzo selezione Ballardini Carni, sale Maldon e olio EVO del 46° parallelo servita con spicchi di patate al rosmarino e confettura di cipolle rosse (4.7)
Sliced beef, Maldon salt and EVO oil from the 46th parallel served with potato wedges with rosemary and red onion jam
€ 22


Crocchette di piselli e ceci al basilico, pesto di peperoni, spuma di Trentingrana e semi di zucca tostati (1.3.7)
Croquettes of peas and chickpeas with basil, pepper pesto, Trentingrana foam and toasted pumpkin seeds
€ 16

Piatti Unici

Meriz
Costoletta di vitello panata al grissino piemontese al burro chiarificato servita con patate alla senape, insalata di cappuccio e composta di mirtilli rossi (1.3.7.10)
Veal cutlet with butter served with mustard potatoes, hood salad and compote of redberry
€ 25


Rolli Marchi
Coppa di maiale nazionale cotta a bassa temperatura servita con suo fondo di cottura, canederlo rosolato, crauti stufati e soffice di patate montagnine (1.3.7.9.12)
Low-temperature cooked pork cup served with his own gravy, browned dumpling, stewed sauerkraut and fluffy mountain potatoes
€ 18


Rocca
Formaggio di Malga Tovel alla piastra, sformatino di polenta di farina geezza del mulino di Storo, trifolata di funghi del sottobosco e crauti stufati (7)
Grilled cheese, flour polenta flan, sautéed mushrooms and stewed sauerkraut
€ 18

Gluten Free

Pasta al pomodoro
Pasta with tomato sauce
€ 9


Lasagna alla bolognese*
Lasagna whit bolognaise sauce*
€ 10


Spätzle verdi con panna, speck e noci (3.7.8)
Spätzle with cream, speck and walnuts 
€ 10


Pizza Margherita*
Pizza margherita*
€ 10

Contorni

Patate fritte
French Fries
€4.50


Patate al forno
Roast Potatoes
€4.50


Verdure alla griglia
Grilled vegetables
€6


Funghi misti trifolati (7)
Mixed mushrooms
€5


Crauti
Sauerkraut
€ 4.5


Polenta
€ 4.5


Insalata mista
Salads
€ 6

Dessert

Strudel classico di mele Golden profumato alla cannella servito con gelato alla crema e panna montata (1.3.7.8)
Trentino apple strudel served with whipped cream and ice cream
€ 6


Cheesecake al frutto della passione e cioccolato fondente servita in bicchiere (1)
Passion fruit and dark chocolate cheesecake served in a glass
€ 6


Biscotto di “fregolotti” alle nocciole tostate, soffice alla gianduia e ribes rosso (1.3.7.8)
“Fregolotti” biscuit with toasted hazelnuts, soft gianduia and red currant
€ 6


Semifreddo all’infuso di sambuco, zuppetta di piccoli frutti rossi con croccante di fiocchi di mais al cioccolato fondente (7)
Elderberry parfait, small red fruit soup and crunchy dark chocolate corn flakes
€ 6


Tiramisù tradizionale alla crema di mascarpone, savoiardi e ristretto di caffè (1.3.7)
Traditional tiramisu with mascarpone cream, ladyfingers and coffee
€ 6

Coperto
€ 2

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Le bevande & la Cantina Vini

Bibite

Acqua 1/2 litro · Water 1/2 liter
€ 1.5


Acqua 1 litro · Water 1 liter
€ 3


Succhi di frutta 0,20 l · Fruit juices
€ 3


Succo di mela 0,20 l · Apple juices
€ 3


Bibite 0,33 l · Drinks
€ 3.5


Bibite alla spina 0.20cl · 0.20cl draft drinks
€ 2.5


Bibite alla spina 0.40cl · 0.40cl draft drinks
€ 4.5


Weizen Forst alla spina 0.3cl · draft Weizen beer 0.3cl
€ 3


Weizen Forst alla spina 0.5cl · draft Weizen beer 0.5cl
€ 5.5


Birra alla spina 0.20cl · 0.20cl draft beer
€ 2.5


Birra alla spina 0.40cl · 0.40cl draft beer
€ 5

Vini al calice

Calice di vino bianco o rosso
Glass of white or red wine
€ 4


Calice di vino bianco o rosso Riserva
Glass of white or red reserve wine
€ 5

Vini Spumanti

Müller Thurgau Spumante Brut · cantina Mezzacorona · Trentino
€ 23


Trento DOC Cuvèe 28 · Rotari · Trentino
€ 35


Trento DOC Alperegis Pas Dosè · Rotari · Trentino
€ 36


Trento DOC Flavio Riserva · Rotari · Trentino
€ 48


Trento DOC Ferrari “Perlé” Millesimato Ferrari · Trentino
€ 50


Trento DOC Mach Riserva · Istituto agrario S. Michele all’Adige · Trentino
€ 40


Trento DOC Methius · Cantina Dorigati · Trentino
€ 55


Trento DOC Brut Rosè · Cantina Pojer e Sandri · Trentino
€ 36


Trento DOC Blauwhal · Cantina Cesconi · Trentino
€ 40


Trento DOC Vervè Brut · Cantina Roveré della Luna · Trentino
€ 35

Vini Bianchi

Nosiola · Istituto Agrario S. Michele all’adige · Trentino
€ 24


Pinot bianco · Istituto Agrario San Michele · Trentino
€ 24


Nosiola · Azienda agricola Cesconi · Trentino
€ 24


Sauvignon Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 23


Müller Thurgau DOC Superiore · Castel Firmian · Trentino
€ 24


Müller Thurgau Palai · Cantina Pojer e Sandri · Trentino
€ 23


Müller Thurgau Palai · Cantina Pojer e Sandri · Trentono 0.375l
€ 12


Gewürztraminer · Cantina Kurtatsch · Alto Adige
€ 25

Vini Bianchi da noi selezionati

Sauvignon · Cantina Kurtatsch · Alto Adige
€ 26


Gewürztraminer Superiore DOC · Castel FirmIan · Trentino
€ 24


Diaol Chardonnay · Cantina Lavis · Trentino
€ 25


Kerner DOC · Azienda Agricola Zanotelli · Trentino
€ 25


Gewürztraminer Bio · Cantina Cesconi · Trentino
€ 25


Olivar · Azienda Agricola Cesconi · Trentino
€ 32


Vino Dolce
Dabèn Moscato Rosa Trentino Doc 0,375 · Castel Firmian · Trentino
€ 26

Vini Rossi

Teroldego Rotaliano · Azienda Agricola de Vescovi Ulzbach · Trentino
€ 26


Teroldego Rotaliano DOC · Azienda Agricola Endrizzi · Trentino
€ 25


Teroldego Rotaliano DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 24


Marzemino Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 23


Lagrein Riserva Trentino DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 24


Marzemino Etichetta Verde · Cantina d’Isera · Trentino
€ 25


Lagrein · Cantina Kurtatsch · Alto Adige
€ 25


Pinot Nero · Meczan Hofstätter · Altro Adige
€ 27


Pinot Nero 0,375 · Cantina Pojer Sandri · Trentino
€ 15


Moratel Bio da uve Merlot, Terlodego, Legrein · Cantina Cesconi · Trentino
€ 28

Vini Rossi da noi selezionati

Masetto Nero · Cantina Endrizzi · Trentino
€ 27


Teroldego Rotaliano Riserva DOC · Castel Firmian · Trentino
€ 26


Nerofino igt Teroldego Lagrein · Castel firmian · Trentin
€ 27


Kristan Riserva · Egger Ramer · Alto Adige
€ 36


Pinot Nero Riserva Mazon · Cantina Hofstätter · Alto Adige
€ 38


Pinot Nero · Cantina Pojer e Sandri · Trentino
€ 26


Marzemino Superiore Trentino Doc · Castel Firmian · Trentino
€ 25


Teroldego Rotaliano Superiore Riserva · Az. Agr. Endrizzi · Trentino
€ 28


Merlot Antica Vigna · Azienda agricola Grigoletti · Trentino
€ 30


Codros Cabernet Sauvignon Cantina Lavis
€ 30


Teroldego Rotaliano Riserva · Cantina Rotaliana · Trentino
€ 28


Teroldego Rotaliano Riserva · Cantina De Vigili · Trentino
€ 28

Le caffetteria & le grappe

Caffetteria

Caffè
coffee
€ 1.3


Caffè decaffeinato
decaf coffee
€ 1.4


Caffè d’orzo piccolo
barley coffee (small)
€ 1.4


Caffè d’orzo grande
barley coffee (large)
€ 1.6


Caffè corretto
espresso corretto
€ 2.2


Ginseng piccolo
ginseng coffee (small)
€ 1.5


Ginseng grande
ginseng coffee (large)
€ 1.8


Cappuccino
€ 2.2


Cappuccino deca/orzo/ginseng
€ 2.3


Thè e Tisane
tea and infusion
€ 2.5

 

Grappe e superalcolici

Grappe alla frutta
fruit schnapps
€ 4


Grappe alle erbe
herbal schnapps
€ 4


Grappa monovitigno
€ 4.5


Grappa invecchiata
aged grappa
a partire da € 5


Amari
bitters
€ 4


Brandy
€ 4


Cognac
€ 5


Whisky
a partire da € 5


Whisky Torbato
€ 8

Dal produttore alla tavola!

Per noi del Rifugio Meriz la sostenibilità è da sempre una priorità! Ci impegniamo ogni giorno per offrire ai nostri Clienti prodotti sani, buoni e di altissima qualità; selezioniamo e scegliamo con cura i nostri Fornitori, privilegiando chi condivide i nostri stessi valori e tuteliamo l’ambiente scegliendo produttori del territorio e prodotti a km0.

Ballardini Carni, Ragoli

Le carni “Selezione Ballardini” provengono da allevamenti locali. Per assicurare la salubrità e l’alta qualità delle carni, vengono scelti allevamenti locali che seguono il metodo biologico. Piccoli macelli locali all’avanguardia, ma non intensivi. Così da garantire in ogni passaggio della filiera un alto standard per ottenere carni di comprovata qualità superiore.

Dal Gran al Pan, Sarnonico

Molto più che un piccolo panificio, una filosofia di vita più che un’azienda agricola. Dal “Gran al Pan” è un progetto che nasce nel 2012 con l’intento di riportare in auge le antiche colture biologiche utilizzando tecniche, varietà e attrezzature di altri tempi. L’intuizione è “fare oggi” quello che si faceva più di 50 anni fa.
Una realtà che nel 2020 è stata premiata anche con l’Oscar Green, il concorso nazionale promosso da Coldiretti che premia le realtà innovative in ambito agricolo. L’azienda è a conduzione familiare ed utilizza solo farine da loro prodotte, integrali e semi-integrali di tipo 2, macinate internamente a pietra. La lievitazione è ovviamente naturale con la loro pasta madre viva.

Pastificio Felicetti, Predazzo

Da più di cento anni e quattro generazioni la famiglia Felicetti a Predazzo, in Trentino, crea e produce una pasta che oltre alle selezionate farine, ha come ingredienti l’aria, l’acqua e l’arte di far bene. piccolo gioiello di qualità ed efficienza, sperimenta con curiosità i sapori nuovi e riscopre quelli antichi, riproposti in chiave innovativa, unendo qualità e gusto, in un binomio unico e impareggiabile.

Azienda Agricola Maso Pan, Caderzone

Il Caseificio Maso Pan è una realtà a km zero che si occupa della produzione e stagionatura di formaggi ottenuti esclusivamente dal latte del proprio allevamento di mucche di razza Rendena. La loro è una storia di innovazione nella tradizione fatta di passione e di lavoro nel rispetto della natura ed i loro formaggi al palato si distinguono per la loro ricchezza e complessità, ed il loro equilibrio fra maturità e dolcezza.

IGP Trota Astro, Preore

Astro – Associazione Troticoltori Trentini – nasce nel 1986 ma le prime troticolture locali risalgono già alla fine dell’800. Non certo per casualità, il Trentino può giustamente vantare caratteristiche ideali per questo tipo di allevamento, abbondanza d’acqua priva d’inquinanti, ben ossigenata e dalle ottime caratteristiche chimico-fisiche come le basse temperature nel corso dell’anno. Un habitat naturale assolutamente adatto a una produzione di elevata qualità, caratterizzata da esemplari dal lento accrescimento, dalle carni sode, compatte, dal basso contenuto di grassi e dall’alto livello proteico. Da ciò deriva il conferimento dell’IGP – Indicazione Geografica Protetta – nel 2012 alle trote trentine allevate seguendo un disciplinare che ne regola in maniera precisa modalità e caratteristiche.marinatura, il sale dolce di Cervia.

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