Rifugio Dosson, il nostro menù
— Antipasti
Pane fritto con prosciutto 24 mesi e formaggio nostrano di malga
Fried bread with 24-month-old ham and local mountain cheese (1.7)
Tagliere di salumi e formaggi, tortel di patate e giardiniera fatta in casa
Cold cuts and cheese, typical potato cake and homemade pickled vegetables (1.3.5.7)
Tartare di angus con robiola alle erbe
Angus tartare with herbs robiola cheese
Bocconcini di caciotta e speck, patate croccanti e porcini
Bites of caciotta and speck, crispy potatoes and porcini mushrooms (7)
Uova ai funghi e tartufo con fonduta di taleggio
Mushroom and truffle eggs with taleggio cheese fondue (3.7)
Panzanella croccante al salmerino marinato
Crispy panzanelle with marinated char (1.4.7)
— Primi Piatti
Spaghetto quadrato molisano, burrata, pomodoro giallo, scampo e lime
Spaghetti with burrata cheese, yellow tomato, scampi and lime (1.4.7)
Gnocchi al ripieno di mela e speck su fonduta di formaggi spadellati con burro e polvere di lievito di birra tostato
Dumplings stuffed with apple and speck on cheese fondue sautéed with butter and toasted brewer’s yeast powder (1.3.7)
Agnoli ripieni di tartufo e stracchino, crema di polenta e funghi porcini
Agnoli stuffed with truffle and stracchino cheese, cream of polenta and porcini mushrooms (1.3.7)
Chicco di riso carnaroli alla carbonara
Carnaroli rice with carbonara sauce (3.7)
Canederlotto con cuore di casolet in brodo di gallina
Canederlotto with casolet cheese in chicken broth (1.3.7)
Tagliolino al ragù di cervo al coltello e frutti rossi
Noodles with venison ragu and red fruits (1.3.9)
— Secondi Piatti
Hamburger di scottona con bacon, brie, pesto al radicchio e nocciole, patate rosse
Beef burger with bacon, brie cheese, radicchio and hazelnut pesto, red potatoes (1.7.8)
Piccione ripieno con lardo, verza, uvetta, purè di sedano rapa e fagiolini in porchetta
Stuffed pigeon with lard, savoy cabbage, raisins, celeriac puree and green beans (3.7.9)
Filetto di manzo ai porcini con polenta di storo al tartufo
Beef tenderloin with porcini mushrooms and storo polenta with truffles (9)
Filetto di maiale in camicia di speck con patate saltate
Pork tenderloin poached with speck with roasted potatoes (1.3.9)
Trancio di salmone al pistacchio e pepe rosa cime di rapa saltate al burro di montagna
Salmon steak with pistachio and pink pepper turnip tops sautéed in mountain butter (3.4.7.8)
Patata schiacciata al timo e aglio nero, uova al tegamino, bacon croccante e bretzel
Mashed potato with thyme and black garlic, fried eggs, crispy bacon and pretzel (1.3.7)
— La boutique della carne
Fiorentina Ballardini Carni frollatura 30 giorni
Fiorentina maturation 30 days
Fiorentina Ballardini Carni frollatura 60 giorni
Fiorentina maturation 60 days
Costata Ballardini Carni frollatura 30 giorni
Rib maturation 30 days
Costata Ballardini Carni frollatura 60 giorni
Rib maturation 60 days
Fiorentina di Angus bio Ballardini Carni frollatura 30 giorni
Organic Angus Fiorentina maturation 30 days
Fiorentina di Angus bio Ballardini Carni frollatura 60 giorni
Organic Angus Fiorentina maturation 60 days
Costata di Angus Ballardini Carni frollatura 30 giorni
Angus Rib maturation 30 days
Costata di Angus Ballardini Carni frollatura 60 giorni
Angus Rib maturation 60 days
Tomahawk 800g con verdure grigliate e patate al forno
Tomahawk with grilled vegetables and baked potatoes
— I Classici
Cotoletta con patatine fritte
Cutlet with french fries
Würstel con patatine fritte e crauti
Sauerkraut with fries and sauerkraut
Bistecca con patate al forno
Steak with baked potatoes
— Gluten Free
Pasta al pomodoro
Pasta with tomato sauce
Lasagna alla bolognese
Lasagna whit bolognaise sauce*
Cannelloni di magro
Cannelloni with vegetable filling*
— Contorni
Patatine fritte
French Fries
Insalata mista di stagione
Mixed salads
Polenta
Polenta
Crauti
Sauerkraut
Patate al forno
Roast potatoes
Verdure grigliate
Grilled vegetables
Funghi misti
Mixed mushrooms
— Dessert
Cheesecake ai frutti di bosco
Berry cheesecake (1.3.7)
Dolci pensieri gianduia e mandarino
gianduja and tangerine dessert (3.7.8)
Namelaka pistacchio e cioccolato bianco con crumble al pesto di agrumi
Pistachio and white chocolate namelaka with citrus pesto crumble (1.3.7.8)
Sfera di tiramisù bomba
Tiramisù sphere (1.3.7)
Sapori di montagna, nocciola e lamponi
Mountain flavors, hazelnut and raspberry (1.3.7.8)
Bavarese alla vaniglia, mirtillo e salsa calda
Vanilla bavarois, blueberry and hot sauce (1.3.7)
Coperto
Cover charge
€ 2
Clicca qui per visualizzare la lista degli allergeni/click here for allergens
* Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati in origine
* Some products may be originally frozen
Le Bevande & la Carta Vini
— Bibite
Acqua 1/2 litro · Water 1/2 liter
Acqua 1 litro · Water 1 liter
Succhi di frutta 0,20 l · Fruit juices
Succo di mela 0,20 l · Apple juices
Bibite 0,33 l · Drinks
Bibite energetiche 0,50 l
Red Bull 0,25 l
Birra alla spina 0.20cl · 0.20cl draft beer
Birra alla spina 0.40cl · 0.40cl draft beer
Birra in bottiglia · Bottled beer
Weizen in bottiglia 0.5cl · Bottled Weizen beer 0.5cl
— Vini Spumanti
Müller Thurgau Spumante Brut · Cantina Mezzacorona · Trentino
Trento DOC Cuvèe 28 · Rotari · Trentino
Brut Rosè Metodo Classico · Cantina Pojer e Sandri
Trento DOC Rotari Flavio Riserva · Rotari
Trento DOC Altemasi Brut Millesimato · Cavit
Trento DOC Ferrari “Perlé” Millesimato · Ferrari
Trento DOC Mach Riserva del Fondatore · I. A. S. Michele
— Vini Bianchi
Riesling · Istituto Agrario San Michele
Nosiola · Cantina Cesconi
Sauvignon Trentino Doc · Castel Firmian
Chardonnay Trentino Doc · Castel Firmian
Müller Thurgau Palai · Cantina Pojer e Sandri
Pinot Grigio 0.375l · Castel Firmian
— Vini Bianchi da noi selezionati
Sauvignon · Cantina Pojer e Sandri
Gewürztraminer Superiore Trentino Doc · Castel Firmian
Masetto bianco · Cantina Endrizzi
Kerner Aristos · Cantina Valle Isarco
Incrocio Manzoni · Istituto Agrario San Michele
Müller Thurgau Vigna delle Forche · Cantina Cembra
— Vini Rossi
Teroldego Rotaliano DOC · Castel Firmian · Trentino
Marzemino Superiore DOC · Castel Firmian · Trentino
Marzemino Etichetta Verde · Cantina Isera
Moratel Bio · Cantina Cesconi (Merlot, Terlodego, Legrein)
Pinot Nero Meczan · Hofstätter / Altro Adige
Pinot Nero 0,375 · Cantina Pojer Sandri
— Vini Rossi da noi selezionati
Teroldego Vigilius · De Vescovi Ulzbach
Masetto Nero · Cantina Endrizzi
Teroldego Rotaliano Riserva Doc · Castel Firmian
Nerofino Vigneti delle Dolomiti ITG · Castel Firmian
Kristan Riserva · Egger Ramer / Alto Adige
Pinot Nero Riserva Mazon · Hofstätter / Alto Adige
Lagrein Gries Kristan · Egger Ramer / Alto Adige
Pinot nero · Cantina Pojer e Sandri
Teroldego 0,375 · Castel Firmian
Teroldego Rotaliano DOC · Azienda Agricola Endrizzi
Teroldego Rotaliano DOC · De Vescovi Ulzbach
Teroldego Rotalian o DOC · Cantina De Vigili
Pinot Nero · Franz Haas / Alto Adige
— Altri Vini
Dom Pérignon · Champagne · Francia
Dal produttore alla tavola!
Per noi del Rifugio Dosson la sostenibilità è da sempre una priorità! Ci impegniamo ogni giorno per offrire ai nostri Clienti prodotti sani, buoni e di altissima qualità; selezioniamo e scegliamo con cura i nostri Fornitori, privilegiando chi condivide i nostri stessi valori e tuteliamo l’ambiente scegliendo produttori del territorio e prodotti a km0.
— Ballardini Carni, Ragoli
Le carni “Selezione Ballardini” provengono da allevamenti locali. Per assicurare la salubrità e l’alta qualità delle carni, vengono scelti allevamenti locali che seguono il metodo biologico. Piccoli macelli locali all’avanguardia, ma non intensivi. Così da garantire in ogni passaggio della filiera un alto standard per ottenere carni di comprovata qualità superiore.
— L’angolo Bio, Tione di Trento
Angolo Bio è un negozio specializzato in prodotti biologici e biodinamici ottenuti nel rispetto del ciclo della natura, escludendo l’impiego di concimi chimici, insetticidi e pesticidi. I loro coltivatori e fornitori sono sottoposti a controlli rigidi e severi affinché vengano realizzati prodotti biologici controllati e di alta qualità
— Caseificio Sociale Presanella, Mezzana
Il caseificio è composto da 38 soci conferenti proprietari di piccole aziende situate nell’Alta Val di Sole che allevano, seguendo rigidi disciplinari, vacche principalmente di razza bruna. Nel periodo estivo si aggiungono 6 malghe. Il casaro con cura e dedizione trasforma questo latte, con solo l’aggiunta di caglio e sale, in formaggi di alta qualità, nel totale rispetto della natura e delle antiche tradizioni casearie locali.
— Azienda Agricola Maso Pan, Caderzone
Il Caseificio Maso Pan è una realtà a km zero che si occupa della produzione e stagionatura di formaggi ottenuti esclusivamente dal latte del proprio allevamento di mucche di razza Rendena. La loro è una storia di innovazione nella tradizione fatta di passione e di lavoro nel rispetto della natura ed i loro formaggi al palato si distinguono per la loro ricchezza e complessità, ed il loro equilibrio fra maturità e dolcezza.
— Caseificio Latte Trento, Trento
Caseificio Latte Trentino è la storia di intere generazioni di allevatori, di gente fiera che unendosi ha superato tempi difficili e che goccia dopo goccia ha dato vita al più grande polo del latte trentino: Latte Trento. Ogni giorno effettuano decine di controlli in linea con i più elevati standard internazionali in materia di sicurezza alimentare. Massima igiene, trasparenza nella produzione e rintracciabilità sono i valori guida. L’ alimentazione delle loro mucche avviene con foraggio, con erbe e fiori di montagna, allevamento tradizionale e non intensivo: nei lori prodotti c’è tutta la bontà del latte munto in montagna.
— Trota Oro, Preore
La qualità e la genuinità dei prodotti di Trota Oro nascono da un territorio che ha saputo conservare il suo equilibrio naturale, un contesto unico per la sua purezza e armonia: il Parco Naturale Adamello Brenta. Il territorio è presente nelle lavorazioni di Trota Oro anche nell’uso di prodotti – sia autoctoni che non – selezionati per il loro apporto unico e utilizzati secondo sapienti ricette tradizionali: il legno dolce del faggio di alta montagna per l’affumicatura, l’aceto aromatico trentino e il vino bianco di Nosiola per la
marinatura, il sale dolce di Cervia.
