Il nostro bocconcino di speck e caciotta su patate croccanti al rosmarino
Bacon and caciotta “bite” on crispy rosemary potatoes
(7)

Caprese rivisitata, burrata, pomodoro, pesto di basilico e patè di olive taggiasche
Revisited caprese, burrata, tomato, basil pesto and taggiasca olive pâté
(7.8)

Salmerino del Bondai affumicato al fieno, gelato alle noci del Bleggio, polenta arrostita al burro di malga
Hay-smoked arctic char from Bondai, Bleggio walnut ice cream, roasted polenta with alpine butter
(4.7)

Tartare di trota affinata al miele, uova di trota, gelato al limone e pepe, cetriolo cubettato
VTrout tartare aged with honey, trout roe, lemon and pepper ice cream, diced cucumber
(4.7)

Tartare di filetto di manzo, tuorlo d’uovo, crema di burrata e acciuga del Mar Cantabrico
Beef fillet tartare, egg yolk, burrata cream and Cantabrian anchovy
(3.4.7)

Tagliere di salumi e formaggi, giardiniera della casa, rösti di patate
Charcuterie and cheese board, house pickled vegetables, potato rösti
(1.7)

Gnocco fritto, formaggio di malga e speck
Fried dough, mountain cheese and speck
(1.3.7)

Tagliere di formaggi, composte e frutta secca
Cheese board, fruit preserves and dried fruit
(7.8)

Dosson
Iceberg, bresaola, feta, semi di girasole, pomodori
Iceberg, bresaola, feta, sunflower seeds, tomatoes
(7)

Intermedia
Valeriana, pollo ai ferri, bufaline, cetrioli, ravanelli
Valerian greens, grilled chicken, baby buffalo mozzarella, cucumbers, radishes
(7)

Paganella
Misticanza, rucola, finocchio, tonno, crostini di pane nero, pesche
Mixed greens, arugula, fennel, tuna, black bread croutons, peaches
(1.4)

Riso Acquerello, crema di datterino giallo, ragù di oca e polvere di limone nero
Acquerello rice, yellow datterino tomato cream, goose ragù, black lemon powder
(7.9)

Gnocchi ripieni di mirtillo e cervo al ragù di cervo e aria di genziana
Blueberry and venison stuffed gnocchi with venison ragù and gentian foam
(1.3.7.9)

Tagliolini ai porcini e vongole veraci
Tagliolini with porcini mushrooms and fresh clams
(1.3.7.14)

Raviolo alla parmigiana di melanzane e pecorino
Ravioli with eggplant parmesan and pecorino cheese
(1.3.7)

Pacchero cacio e pepe, finferli e carne salada croccante
Cacio e pepe” pacchero pasta, chanterelles, and crispy salted meat
(1.3.7)

Trancio di salmerino ai ferri, patata schiacciata al timo e cavolo viola
Grilled arctic char fillet, thyme-mashed potato and red cabbage
(4)

Agnello scottadito con patate arrosto
Grilled lamb cutlets and roasted potatoes
(-)

Filetto di manzo ai finferli, guanciale croccante e polenta di patate
Beef fillet with chanterelles, crispy guanciale and potato polenta
(7.9)

Tagliata di bisonte, polenta e patate arrosto
Sliced bison steak, polenta and roasted potatoes
(9)

Hamburger di scottona, bufala, lattuga, cheddar, pancetta stufata, pomodoro e patate fritte
Beef burger with buffalo mozzarella, lettuce, cheddar, braised bacon, tomato and fries
(1.3.7)

Uova al tegamino, brezel, speck, patate saltate con cipollotto
Fried eggs, brezel, speck, sautéed potatoes with spring onion
(1.3)

Polenta, funghi, salsiccia in umido, formaggio alla piastra
Polenta, mushrooms, braised sausage, grilled cheese
(1.7.9)

Polenta, canederlo al formaggio, crauti stufati e goulash
Polenta, cheese dumpling, braised sauerkraut and goulash
(1.3.7)

Cotoletta con patatine fritte
Cutlet with french fries

Würstel con patatine fritte e crauti
Sauerkraut with fries and sauerkraut

Bistecca con patate al forno
Steak with baked potatoes

Pasta al pomodoro
Pasta with tomato sauce

Lasagna alla bolognese
Lasagna whit bolognaise sauce (3.7)

Cannelloni ricotta e spinaci
Cannelloni with ricotta cheese and spinach (3.7)

Patatine fritte
French Fries

Insalata mista di stagione
Mixed salads

Polenta
Polenta

Crauti
Sauerkraut

Patate al forno
Roast potatoes

Verdure grigliate
Grilled vegetables

Funghi misti
Mixed mushrooms

Millefoglie alle noci con ganache al caffè
Walnut mille-feuille with coffee ganache
(1.3.7.8)

Intreccio esotico
Exotic twist
(1.3.7.8)

Fragola, cocco, yuzu e pepe di Cuneo
Strawberry, coconut, yuzu and Cuneo pepper
(1.3.7.8)

Profumo d’Alpe
Scent of the Alps
(1.3.7.8)

Parfait alle erbe di montagna con gelato al brandy
Mountain herb parfait with brandy ice cream
(1.3.7.8)

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