Il nostro bocconcino di speck e caciotta su patate croccanti al rosmarino
Bacon and caciotta “bite” on crispy rosemary potatoes
(7)

Caprese rivisitata, burrata, pomodoro, pesto di basilico
e patè di olive taggiasche
Revisited caprese, burrata, tomato, basil pesto and taggiasca olive pâté
(7.8)

Carpaccio di salmone, gelato allo yogurt, frutto del cappero, ravanello,
cetriolo e finocchietto selvatico
Salmon carpaccio, yogurt ice cream, caper fruit, radish, cucumber and wild fennel
(4.7)

Battuta di vitello in biscotto di frolla salata, gelato al porcino e misticanza
Veal tartare in savory shortcrust biscuit, porcini mushroom ice cream and mixed greens
(1.3.7)

Tagliere di salumi e formaggi, giardiniera della casa, rösti di patate
Charcuterie and cheese board, house pickled vegetables, potato rösti
(1.7)

Gnocco fritto, formaggio di malga e speck
Fried dough, mountain cheese and speck
(1.3.7)

Tagliere di formaggi, composte e frutta secca
Cheese board, fruit preserves and dried fruit
(7.8)

Dosson
Iceberg, bresaola, feta, semi di girasole, pomodori
Iceberg, bresaola, feta, sunflower seeds, tomatoes
(7)

Intermedia
Valeriana, pollo ai ferri, bufaline, cetrioli, ravanelli
Valerian greens, grilled chicken, baby buffalo mozzarella, cucumbers, radishes
(7)

Paganella
Misticanza, rucola, finocchio, tonno, crostini di pane nero, pesche
Mixed greens, arugula, fennel, tuna, black bread croutons, peaches
(1.4)

Riso Acquerello, zafferano, burrata e salmerino croccante
Acquerello rice, saffron, burrata and crispy arctic char
(7.4)

Gnocchi ripieni di mirtillo e cervo al ragù di cervo e aria di genziana
Blueberry and venison stuffed gnocchi with venison ragù and gentian foam
(1.3.7.9)

Tagliolini ai porcini e spuma di tartufo
Tagliolini with porcini mushrooms and truffle foam
(1.3.7)

Raviolo di bufala alle cime di rapa con fonduta di bufala, acciughe e pomodorini confit
Buffalo mozzarella ravioli with turnip greens, buffalo fondue, anchovies and confit cherry tomatoes
(1.3.7)

Pacchero alla carbonara di asparagi e guanciale
Pacchero pasta with asparagus carbonara and cured pork cheek
(1.3.7)

Tonno scottato con semi di sesamo, erbette di montagna, purè di sedano rapa
Seared tuna with sesame seeds, mountain herbs, celery root purée
(4.7.11)

Tomahawk di maiale ai ferri, bieta baby ripassata e peperoni arrostiti
Grilled pork tomahawk, sautéed baby chard and roasted peppers
(9)

Cubo di ossobuco di vitello, purè allo zafferano e aria di midollo
Veal ossobuco cube, saffron purée and bone marrow foam
(7.9)

Tagliata di bisonte, polenta e patate arrosto
Sliced bison steak, polenta and roasted potatoes
(9)

Hamburger di scottona, bufala, lattuga, cheddar, pancetta stufata, pomodoro e patate fritte
Beef burger with buffalo mozzarella, lettuce, cheddar, braised bacon, tomato and fries
(1.3.7)

Uova al tegamino, brezel, speck, patate saltate con cipollotto
Fried eggs, brezel, speck, sautéed potatoes with spring onion
(1.3)

Polenta, funghi, salsiccia in umido, formaggio alla piastra
Polenta, mushrooms, braised sausage, grilled cheese
(1.7.9)

Polenta, canederlo al formaggio, crauti stufati e goulash
Polenta, cheese dumpling, braised sauerkraut and goulash
(1.3.7)

Cotoletta con patatine fritte
Cutlet with french fries

Würstel con patatine fritte e crauti
Sauerkraut with fries and sauerkraut

Bistecca con patate al forno
Steak with baked potatoes

Pasta al pomodoro
Pasta with tomato sauce

Lasagna alla bolognese
Lasagna whit bolognaise sauce (3.7)

Cannelloni ricotta e spinaci
Cannelloni with ricotta cheese and spinach (3.7)

Patatine fritte
French Fries

Insalata mista di stagione
Mixed salads

Polenta
Polenta

Crauti
Sauerkraut

Patate al forno
Roast potatoes

Verdure grigliate
Grilled vegetables

Funghi misti
Mixed mushrooms

Millefoglie alle noci con ganache al caffè
Walnut mille-feuille with coffee ganache
(1.3.7.8)

Intreccio esotico
Exotic twist
(1.3.7.8)

Fragola, cocco, yuzu e pepe di Cuneo
Strawberry, coconut, yuzu and Cuneo pepper
(1.3.7.8)

Profumo d’Alpe
Scent of the Alps
(1.3.7.8)

Parfait alle erbe di montagna con gelato al brandy
Mountain herb parfait with brandy ice cream
(1.3.7.8)

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