Menù Dosson - Paganella Rifugi - Family Chalet Dosson

Family Chalet Dosson: il tuo rifugio ad Andalo

Family Chalet Dosson, il nostro menù

— Antipasti

Polpo arrostito su crema di patata viola e panna acida
Roasted octopus on purple potato cream and sour cream (1.4.7)
€ 17

Battuta di manzo, mango, stracciatella e frolla al timo
Beef steak, mango, stracciatella and thyme shortbread (1.3.7)
€ 17

Lasagnetta di sedano rapa, robiola e pomodori confit
Lasagna with celeriac, roobiola cheese and confit tomatoes (1.3.7.9)
€ 13

Il nostro bocconcino di speck e caciotta su patate croccanti al rosmarino
Bacon and caciotta “bite” on crispy rosemary potatoes (7)
€ 13

Tagliere misto di salumi, formaggi e tortel di patate
Mixed platter of cold cuts, cheeses and potato “tortel” (1.7)
€ 14

Gnocco fritto, crudo 24 mesi e formaggi
Fried dumpling, 24-month ham and cheeses
€ 14

— Primi Piatti

Gnocco ripieno con mela e speck su fonduta di formaggio e speck croccante
Gnocco stuffed with apple and speck on a cheese fondue and crispy speck (1.3.7)
€ 14

Risotto ai frutti di bosco e ossobuco di cervo
Wild berry risotto and venison ossobuco (7.9)
€ 14

Spaghetto quadrato, datterini gialli, gambero rosso, burrata e crumble di pistacchio
Spaghetti, yellow date tomatoes, red shrimp, burrata and pistachio crumble (1.2.3.7.8)
€ 16

Tagliolino ai porcini e tartufo estivo
Tagliolino with porcini mushrooms and summer truffle (1.3)
€ 14

Maccheroncini fatti in casa alla carbonara di cinghiale e pecorino
Home-made maccheroncini with wild boar and pecorino cheese “carbonara” (1.3.7)
€ 14

— Secondi Piatti

Uovo, speck, cipolla e patate saltate alla salvia
Egg, speck (smoked ham), sautéed onions, and potatoes with sage (1.3)
€ 19

Stinco di maiale in crosta con salsa bernese, riduzione alla birra e purè di patate
Pork shank with béarnaise sauce, beer reduction and mashed potatoes (1.7)
€ 21

Filetto di manzo ai porcini con flan di polenta
Beef fillet with porcini mushrooms and polenta (1.3.7)
€ 26

Tagliata di tonno ai due sesami con maionese all’arancia e scalogno al sale
Tuna steak with two sesame seeds with orange mayonnaise and salted shallots (3.4.11)
€ 23

Lombo di coniglio cotto a bassa temperatura ripieno di salsiccia, erbe dell’orto, nocciole e olive
Rabbit loin cooked at low temperature, stuffed with sausage, garden herbs, hazelnuts and olives (7.8)
€ 22

Petto d’anatra cotto a bassa temperatura con mele caramellate, salsa al Porto e sformatino di zucchine
Duck breast cooked at low temperature with caramelised apples, Port wine sauce and courgette flan (1.3.7)
€ 24

Guancia di capriolo in salmì con polenta di Storo
Venison cheek in salmi with polenta (1.7.9)
€ 24

— Insalatone Estive

DOSSON
Valeriana, mela verde ,sedano, finocchio, noci e feta
Valerian salad, green apple, sedan,or fennel, walnuts, feta cheese (7.8.9)
€ 12

INTERMEDIA
Misticanza, pomodori secchi, pollo, uovo sodo e crostoni di pane
Misticanza, dried tomatoes, chicken, hard-boiled egg ,bread croutons (1.3)
€ 13

BRENTA
Lattuga, avocado, mango, semi di lino, cetrioli e bresaola
Lettuce, avocado, mango, flaxseed, cucumber, bresaola
€ 14