Il nostro bocconcino di speck e caciotta su patate croccanti al rosmarino
Bacon and caciotta “bite” on crispy rosemary potatoes
(7)
€ 15

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Caprese rivisitata, burrata, pomodoro, pesto di basilico
e patè di olive taggiasche
Revisited caprese, burrata, tomato, basil pesto and taggiasca olive pâté
(7.8)
€ 13

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Carpaccio di salmone, gelato allo yogurt, frutto del cappero, ravanello,
cetriolo e finocchietto selvatico
Salmon carpaccio, yogurt ice cream, caper fruit, radish, cucumber and wild fennel
(4.7)
€ 18

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Battuta di vitello in biscotto di frolla salata, gelato al porcino e misticanza
Veal tartare in savory shortcrust biscuit, porcini mushroom ice cream and mixed greens
(1.3.7)
€ 19.5

Tagliere di salumi e formaggi, giardiniera della casa, rösti di patate
Charcuterie and cheese board, house pickled vegetables, potato rösti
(1.7)
€ 17

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Gnocco fritto, formaggio di malga e speck
Fried dough, mountain cheese and speck
(1.3.7)
€ 16

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Tagliere di formaggi, composte e frutta secca
Cheese board, fruit preserves and dried fruit
(7.8)
€ 18

Dosson
Iceberg, bresaola, feta, semi di girasole, pomodori
Iceberg, bresaola, feta, sunflower seeds, tomatoes
(7)
€ 14

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Intermedia
Valeriana, pollo ai ferri, bufaline, cetrioli, ravanelli
Valerian greens, grilled chicken, baby buffalo mozzarella, cucumbers, radishes
(7)
€ 14

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Paganella
Misticanza, rucola, finocchio, tonno, crostini di pane nero, pesche
Mixed greens, arugula, fennel, tuna, black bread croutons, peaches
(1.4)
€ 14

Riso Acquerello, zafferano, burrata e salmerino croccante
Acquerello rice, saffron, burrata and crispy arctic char
(7.4)
€ 17

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Gnocchi ripieni di mirtillo e cervo al ragù di cervo e aria di genziana
Blueberry and venison stuffed gnocchi with venison ragù and gentian foam
(1.3.7.9)
€ 16

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Tagliolini ai porcini e spuma di tartufo
Tagliolini with porcini mushrooms and truffle foam
(1.3.7)
€ 14

---

Raviolo di bufala alle cime di rapa con fonduta di bufala, acciughe e pomodorini confit
Buffalo mozzarella ravioli with turnip greens, buffalo fondue, anchovies and confit cherry tomatoes
(1.3.7)
€ 17

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Pacchero alla carbonara di asparagi e guanciale
Pacchero pasta with asparagus carbonara and cured pork cheek
(1.3.7)
€ 16.5

Tonno scottato con semi di sesamo, erbette di montagna, purè di sedano rapa
Seared tuna with sesame seeds, mountain herbs, celery root purée
(4.7.11)
€ 24

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Tomahawk di maiale ai ferri, bieta baby ripassata e peperoni arrostiti
Grilled pork tomahawk, sautéed baby chard and roasted peppers
(9)
€ 28

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Cubo di ossobuco di vitello, purè allo zafferano e aria di midollo
Veal ossobuco cube, saffron purée and bone marrow foam
(7.9)
€ 25

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Tagliata di bisonte, polenta e patate arrosto
Sliced bison steak, polenta and roasted potatoes
(9)
€ 26

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Hamburger di scottona, bufala, lattuga, cheddar, pancetta stufata, pomodoro e patate fritte
Beef burger with buffalo mozzarella, lettuce, cheddar, braised bacon, tomato and fries
(1.3.7)
€ 21

Uova al tegamino, brezel, speck, patate saltate con cipollotto
Fried eggs, brezel, speck, sautéed potatoes with spring onion
(1.3)
€ 19

---

Polenta, funghi, salsiccia in umido, formaggio alla piastra
Polenta, mushrooms, braised sausage, grilled cheese
(1.7.9)
€ 20

---

Polenta, canederlo al formaggio, crauti stufati e goulash
Polenta, cheese dumpling, braised sauerkraut and goulash
(1.3.7)
€ 21

Cotoletta con patatine fritte
Cutlet with french fries
€ 16

---

Würstel con patatine fritte e crauti
Sauerkraut with fries and sauerkraut
€ 15

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Bistecca con patate al forno
Steak with baked potatoes
€ 18

Pasta al pomodoro
Pasta with tomato sauce
€ 11

---

Lasagna alla bolognese
Lasagna whit bolognaise sauce (3.7)
€ 12

---

Cannelloni ricotta e spinaci
Cannelloni with ricotta cheese and spinach (3.7)
€ 12

Patatine fritte
French Fries
€ 5

---

Insalata mista di stagione
Mixed salads
€ 6

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Polenta
Polenta
€ 6

---

Crauti
Sauerkraut
€ 6

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Patate al forno
Roast potatoes
€ 6

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Verdure grigliate
Grilled vegetables
€ 6.5

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Funghi misti
Mixed mushrooms
€ 6.5

Millefoglie alle noci con ganache al caffè
Walnut mille-feuille with coffee ganache
(1.3.7.8)
€ 9

---

Intreccio esotico
Exotic twist
(1.3.7.8)
€ 9

---

Fragola, cocco, yuzu e pepe di Cuneo
Strawberry, coconut, yuzu and Cuneo pepper
(1.3.7.8)
€ 9

---

Profumo d’Alpe
Scent of the Alps
(1.3.7.8)
€ 9

---

Parfait alle erbe di montagna con gelato al brandy
Mountain herb parfait with brandy ice cream
(1.3.7.8)
€ 9

Coperto
Cover charge
€ 2.5

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Cuvée 28, Rotari
Chardonnay
€37

Ferrari Maximum Blanc de Blancs, Cantine Ferrari
Chardonnay
€42

Art Brut, De Vigili
Chardonnay
€47

Ferrari Perlè Zero, Cantine Ferrari
Chardonnay
€120

Blauwal, Cesconi
Chardonnay
€48

Brut Rosè, Pojer&Sandri
50% Chardonnay, 50% Pinot Nero
€45

Mach Rosè, Istituto Agrario S.Michele
Pinot Nero
€54

Cremisi Zero Infinito, Pojer&Sandri
Varietà Resistenti Piwi
€35

Breccia Extra Brut, Cantina Breccia
2019, Chardonnay
€54

Ferrari Perlè, Cantine Ferrari
2018, Chardonnay
€62

Salìsa Zero Millesimato Riserva 2018, Villa Corniole
Chardonnay
€54

Ferrari Perlè Bianco, Cantine Ferrari
2016, Chardonnay
€78

Der Blauwal Riserva, Cesconi
2016, Chardonnay
€82

Ferrari Riserva Lunelli, Cantine Ferrari
2016, Chardonnay
€120

Flavio Brut Riserva, Rotari
2015, Chardonnay
€65

Giulio Ferrari Riserva, Cantine Ferrari
2015, Chardonnay
€240

Mach Brut Riserva, Istituto Agrario S.Michele
2019, Chardonnay Pinot Nero
€50

Methius Brut Riserva, Dorigati
2019, 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero
€73

Ferrari Perlè Rosè, Cantine Ferrari
2018, 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay
€80

Ferrari Perlè Nero, Cantine Ferrari
2017, Pinot Nero
€125

Nosiola, Vignaiolo Fanti
2023, Nosiola
€27

Nosiola, Cesconi
2022, Nosiola
€27

Pinot Bianco, Istituto Agrario San Michele
2023, Pinot Bianco
€27

Chardonnay, Comai
2022, Chardonnay
€38

Chardonnay Riserva, Cantina Breccia
2022, Chardonnay
€42

Pinot Grigio, Maso Poli
2023, Pinot Grigio
€27

Palai 0,375, Pojer & Sandri
2023, Müller-Thurgau
€16

Pietramontis, Villa Corniole
2023, Müller-Thurgau
€30

Monogramma, Pojer & Sandri
2021, Müller-Thurgau
€42

Kerner, Pacherhof
2023, Kerner
€35

Riesling, Maso Poli
2023, Riesling
€27

Riesling, Pacherhof
2023, Riesling
€35

Sylvaner, Pacherhof
2022, Sylvaner
€35

Gruner Veltliner Praepositus, Abbazia di Novacella
2022, Gruner Veltliner
€38

Sauvignon, Pojer & Sandri
2023, Sauvignon
€30

Saxum, Pfitscher
2023, Sauvignon
€36

Traminer Aromatico, Pojer & Sandri
2023, Traminer Aromatico
€30

Gewürztraminer, Kobler
2022, Gewürztraminer
€37

Pietragrande, Tenute Lunelli
2023, Sauvignon, Incrocio Manzoni, Chardonnay, Pinot Bianco
€26

Manzoni Bianco, Cesconi
2023, Manzoni Bianco
€27

Busat Bianco, Comai
2024, Chardonnay, Sauvignon
€28

Isidor, Vignaiolo Fanti
2022, Incrocio Manzoni
€42

DEL TERRITORIO

Chiaro Scuro, Cantina Breccia
2023, 75% Lagrein, 25% Teroldego
€28

Lagrein Kretzer, Dorigati
2024, 100% Lagrein
€28

Busat Rosè, Comai
2023, Merlot, Rebo e Schiava
€30

FUORI REGIONE

Sul Vulcano Etna Rosato, Donna Fugata
2021, Nerello Mascalese
€39

Vernatsch, Klinger
2021, Schiava
€30

Sankt Anna, In der Eben
2020, Schiava
€42

Pinot Nero Meczan, Hofstätter
2023, Pinot Nero
€30

Fuxleiten, Pfitscher
2023, Pinot Nero
€40

Filari di Mazzon, Carlotto
2021, Pinot Nero
€52

Matan, Pfitscher
2021, Pinot Nero Riserva
€85

Pinot Nero Brunnenhof Riserva
2020, Pinot Nero
€58

Pinot Nero Mazzon Doc, Gottardi
2020, Pinot Nero
€52

Rodel Pianezzi, Pojer e Sandri
2020, Pinot Nero
€55

Pinot Nero Riserva Mazon, Hofstätter
2020, Pinot Nero
€67

Rebo, Istituto Agrario San Michele
2023, Rebo
€28

Poiema, Eugenio Rosi
2021, Marzemino
€42

Lagrein Gries, Egger-Ramer
2023, Lagrein
€30

Lagrein Kristan Riserva, Egger-Ramer
2021, Lagrein
€40

Lindenburg, Alois Lageder
2020, Lagrein Riserva
€69

Piscol, Comai
2019, Merlot
€45

Teroldego Rotaliano, De Vescovi
2022, Teroldego
€27

Fuori Campo, Cantina Breccia
2022, Teroldego
€32

Tonalite, De Vigili
2022, Teroldego
€27

Diedri, Dorigati
2021, Teroldego Riserva
€45

Vigilius, De Vescovi
2021, Teroldego
€50

Teroldego Riserva Ottavio, De Vigili
2018, Teroldego
€52

Moratel, Cesconi
2021, Lagrein, Teroldego, Merlot, Cabernet
€30

Rovero, Comai
2020, Merlot e Cabernet
€56

Esegesi, Eugenio Rosi
2020, Cabernet Merlot
€52

Faye, Pojer & Sandri
2019, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Lagrein
€58

Daben Moscato Rosa, Castel Firmian
2018, Moscato Rosa
€32

Essenzia, Pojer & Sandri
2019, Riesling, Kerner, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon
€45

Anarchia Costituzionale, Vigneti Massa
2023, Moscato Bianco
€30

Vino Santo, Giovanni Poli
2009
€60

LOMBARDIA
Sfursat 5, Nino Negri
2020, Nebbiolo
€120

VENETO
Valpolicella Sant’Urbano Bio, Speri
2021, Corvina, Rondinella, Molinara, altri autoctoni
€38

Valpolicella Superiore Case Vecie, Brigaldara
2021, Corvina, Corvinone, Rondinella
€34

Amarone Valpolicella Classico, Brigaldara
2018, Corvina, Corvinone, Rondinella
€89

Amarone Classico, Bertani
2013, Corvina, Rondinella
€180

TOSCANA
Aliotto, Tenuta Podernovo
2021, Sangiovese, Cabernet e Merlot
€26

Chianti Classico Pargolo, Podere la Villa
2022, Merlot, Sangiovese
€42

Rossofonte Rosso di Montalcino, Ciacci Piccolomini d’Aragona
2022, Sangiovese
€45

Brunello di Montalcino, Mastroianni
2018, Sangiovese
€112

Solenida, Tenuta Podernovo
2018, Sangiovese
€60

UMBRIA
Ziguratt, Tenuta Castelbuono
2022, Sauvignon, Sagrantino, Cabernet, Merlot
€26

Carapace, Tenuta Castelbuono
2019, Sagrantino
€39

PIEMONTE
Barbera d’Alba Ferrione, Conterno Diego
2023, Barbera
€35

Langhe Nebbiolo Doc, Cordero
2023, Nebbiolo
€32

Gattinara, Travaglini
2021, Nebbiolo
€56

Barolo Le Coste di Monforte, Conterno Diego
2020, Nebbiolo
€96

Barolo Monfaletto Docg, Cordero
2019, Barolo
€95

MOLISE
Pietrafitta, Az. Agricola Cianfagna
2015, Tintilia
€42

Sator, Az. Agricola Cianfagna
2017, 2019, Tintillia del Molise
€42

SICILIA
Sul Vulcano Etna Rosso, Donna Fugata
2021, Nerello Mascalese
€39

Mille e Una Notte, Donna Fugata
2019, Nero d’Avola, Petit Verdot, Syrah
€98

CAMPANIA
Furore Rosso Costa d’Amalfi, Cuomo
2023, Piedirosso, Aglianico
€42

SARDEGNA
Terre Brune Carignano del Sulcis, Santadi
2019, Bovale, Carignano
€95

FRANCIA
Margaux Grand Vin de Bordeaux, Le Dame de Malescot
2017, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
€84